mardi 23 décembre 2008

Omelette aux truffes noires Mélanosporum du Vaucluse.

 
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Une recette de base, facile, que vous ne raterez pas et qui comblera vos convives!

L'omelette aux truffes noires:
- 15à 20 grs de truffes par personne , fraîches coupées en lamelles avec l'économiseur à peler les légumes (ou en brisures surgelées de premier choix,ça existe et c'est moins cher).
- 2 oeufs par personnes.( de préférence bio fermier, l'omelette sera plus gonflée)
- du sel selon le goût mais le poivre est à proscrire à mon avis.
- 1 cuillère à soupe d 'eau ou de crème.

Si vous avez eu les truffes la veille, laissez les enfermer dans un bocal avec les oeufs non cassés.

Le matin vous cassez les oeufs et les mélangez aux truffes, laisser reposer 3/4 Heures pas plus.
Puis, vous battez énergiquement mais sans rendre trop mousseux le mélange.

Faire bien chauffer la poêle en y mettant de l'huile au goût neutre, y verser le mélange, faire cuire à feu vif et en remuant avec une spatule en bois. Il faut qu'elle reste baveuse, la plier en deux et servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

Si vous êtes nombreux, ( au delà de huit) faire plusieurs omelettes et commencez à déguster et savourer tant que c'est chaud!
Avec de préférence un bon vin blanc!

Bon Appétit!!

lundi 22 décembre 2008

TRUFFES NOIRES Pour NOEL

 


Pour ceux qui habitent le "triangle d'or" Carpentras-Pernes les Fontaines-Venasque ou tous les villages du Comtat
Venaissin en Vaucluse.

Mon adresse " Coup de Coeur" pour le particulier qui désire acheter quelques truffes Tuber Mélanosporum de qualité à des prix raisonnables et de qualité :

Jean Pierre BONNET
Marchand de fruits et légumes
74 PLACE PORTAIL NEUF
84210 PERNES LES FONTAINES
04 90 66 43 34

Vous trouverez aussi des Tuber Brumale , moins chère que la Mélano pour confectionner des pâtés truffés.

Mr Bonnet est véritablement un homme de terroir qui aime vendre des fruits et légumes de qualité et vous trouverez chez lui de quoi confectionner le Souper CALENDAL comprenant le tian aux épinards et à la morue , les cardons à la sauce blanche et aux anchois, la salade frisée.... avec des truffes, et les fameux treize desserts constitués par les quatre mendiants: figues sèches, raisins secs, amandes, noix ou noisettes, la dattes, les poires, les pommes, le melon vert ... .
Chacun complétant avec de la pâte de coing , du nougat noir ou blanc , de la nougatine, du pain d'épices... des fruits confits . La coutume étant 13! desserts!

Mr Bonnet vend aussi la feuille d'hostie pour faire soi-même le nougat noir!!

Une adresse à ne pas manquer!!

Bonnes fêtes de Noël et bientôt

vendredi 19 décembre 2008

un voleur de truffes pris en flagrant délit!!

J 'avais entendu hier sur le marché aux truffes de Carpentras que dans la campagne du Beaucet avait étè surpris un chapardeur de truffes!!
Le syndicat des trufficulteurs se porte partie civile!!

Lisez l'article du Dauphiné libéré Vaucluse!

Avec le progrès, ce n'est pas avec un fusil que les rabassiers doivent aller caver les truffes c'est avec une arme plus terrible: l' appareil photo numérique!!

Entendu aussi qu'un chien truffier aurait étè volé dans l'enceinte même d'une maison!!

Carpentras: prix de la truffe le 19 décembre 2008.

Le marché de Carpentras a eu lieu ce matin à 9H au lieu de 9H30!
La proximité des cafés manque énormémént à beaucoup!
Le vent est glacial. Beaucoup de courant d'air! dans ce lieu prestigieux!!

Aussi les rencontres rabassières ont eu lieu au café " La Nouvelle Civette "vers 8H puis "transport" vers les lieux officiels!!
Evidemment de nombreuses transactions ont déjà eu lieu autour d'une collation chaude.... vous vous en doutez!!
Inquiétudes et chuchotements..... sur les prix: Combien cela va se vendre?

4oo? 500? Non, moins de 350€ en moyenne sur le marché de gros!

Officiellement il s'est vendu 480 kgs.....le cours entre 280 ET 400€.... cours moyen 320€

Déception de certains....mais ceux qui ont vendu devant la nouvelle civette ont mieux vendu leur production!! Allez savoir pourquoi!!

Quant au marché des particuliers, j'ai trouvé que la marchandise était sur-cotée!
Entre 60 et 70 € les 100grs et les truffes plutôt "rastaquouères"..... il vaut mieux avoir des amis dans le milieu trufficole

LE COURS DE LA TRUFFE NOIRE DECIDEMMENT NOUS SURPRENDRA TOUJOURS!
Ce n'est pas comme le cours de l'or noir pétrolifère!!
Beaucoup de pétrole, les cours baissent!!
Beaucoup de truffes, les cours ne baissent pas trop pour le particulier!

Mais bon!! C'est quand même l'année ou il faudrait découvrir les saveurs de la truffe noire!! Il parait même que les charcutiers vont être sympathiques et pour nous faire plaisir vont mettre davantage de truffes noires dans le boudin blanc pour le même prix!!

jeudi 18 décembre 2008

"TRUFFE NOIRE" RIME AUSSI AVEC NOEL

Demain, a lieu à Carpentras le dernier marché aux truffes avant les Fêtes de Noël.

La marchandise sera belle,les truffes vont être de belles tailles, elles ont certainement mûries grâce au froid, à la pleine lune et à un frima de gel.

Le prix demain pourrait dépasser les 500 € sur le marché dit "de gros", nous le saurons exactement demain puisque Carpentras est le premier marché de référence quant à la fixation du prix.

Le prix, sera plus élevé sur les petits marchés des producteurs .

Dans le Vaucluse , bien souvent , si vous habitez un petit village dans le Comtat Venaissin ou dans l'Enclave des Papes , les amateurs achètent grâce à l'ami de l'ami qui connaît un Rabassier..... qui préfère vendre directement de gré à gré, discrètement cela fait partie des coutumes. Tout le monde y trouve son compte et ils ont moins de chance de se faire "estourbir".

D'autres se rendent dans des petits marchés de producteurs comme celui de Carpentras. Sont affichés le prix, la variété de truffe. Elle est généralement nettoyée et canifée.
Ceux sont des rabassiers producteurs contrôlés.
Et l'avantage de ces marchés , c'est que vous pouvez acheter une seule truffe!!

Vous trouverez dans les prochains jours "en coup de coeur "une adresse que j'affectionne et qui a toute ma confiance.

Le premier conseil que je vous donnerai c'est d'acheter deux truffes moyennes plutôt qu'une.
Si l'une est de moindre qualité , l 'autre sera peut être meilleure!

Il faut que la truffe Mélano ait un parfum prononcé de sous-bois, d'humus et de cèpe. Un parfum "chaud", un peu "envoutant"

Tâter la truffe, il faut qu'elle soit ferme. Si elle est molle c'est qu'elle a subit le gel.
Si la truffe vous parait caoutchouteuse c'est que........ c'est peut être une truffe de Chine.
Dans le doute, n'achetez pas!
La truffe canifée vous permettra d'évaluer la maturité.


Quant au prix,bien sûr, cela parâit cher!!

Mais sachez qu'il faut 10/15 g par personne !! Pour ma part je mets 15 à 20grs, un peu plus mais quel délice!!

Ramenez le prix au 100g, cela vous chagrinera moins quant à la dépense, surtout que vous n'allez pas acheter 1kilo!!
Et avec 100grs , vous régalerez la famille ou des amis!

dimanche 14 décembre 2008

TRUFFES dans "REPORTAGES" TF1: 13 Décembre 2008

En accord avec notre esprit "defense de notre terroir et de notre patrimoine culinaire"

Pour ceux qui n'ont pas pu visionner l'emision REPORTAGES sur TF1, un documentaire sur la
truffe d'hiver.

Avec Entre autres, un documentaire particulièrement intéressant sur la récolte de la TUBER INDICUM dite truffe de Chine qui vient semer la zizanie dans le monde de la truffe noire TUBER MELANOSPORUM .

A découvrir la "pioche" de la truffe de Chine, son prix, ses caractéristiques et toutes les "manipulations" dont elle peut être l'objet:
Vente pour de la mélano
Mélange avec de la mélano............
"Tout est possible Tout est envisageable"!!........

A découvrir aussi le reportage sur le marché aux truffes de RICHERENCHES dans le VAUCLUSE ou sévissent des contrôleurs pour protéger le futur consommateur. Les contrôleurs ne sont pas les bienvenus, mais , c'est tout à fait normal!!

Ces contrôles sont de plus en plus nécessaires tant sur son état ( trop de terre, gelée) sa provenance, sa qualité, l'espèce à laquelle appartient la truffe ( mélano, brumale, Chine)

La truffe de Chine s'achète trois ou quatre euros, se revend entre 40 et 50 € et se retouve, comme je l'ai indiqué, il y a quelques temps à 100€ ( 150€ à NOËL? ) à la vente dans des GMS!

Alors que la mélano s'est vendue le 12/12/08 en moyenne à 430€ sur le marché de Carpentras, elle peut atteindre 1000€ pour les fêtes, la tentation peut être grande!!
Vous imaginez le bénéfice, quand "CERTAINS MALVEILLANTS " la mélangent à la Mélano et "la fourgue" au malheureux consommateur ou touriste!

Ces contrôles sont donc une obligation et doivent avoir lieu dans tous les marchés de Provence et d'ailleurs

http://videos.tf1.fr/video/emissions/magazine-reportages/0,,4193731,00-tf1-en-video-la-quete-du-diamant-noir-.html

vendredi 12 décembre 2008

Carpentras: PRIX DE LA TRUFFE le 12/12/2008

Au marché de Carpentras, ce matin, froid glacial, mistral..... gla gla!!

Neige abondante au Ventoux,dans les Dentelles , les Monts de Vaucluse, les collines au dessus de 300métres et pourtant la quantité de truffes offerte augmente!!

Pleine lune, la terre va geler.... les truffes aussi, elles sont en surface!!
Les prix vont monter!

Quantité officielle 500 kgs, prix entre 400 et 500€ le kilo.

Pari perdu, je pensais que le prix plancher serait plus élevé!!

mercredi 10 décembre 2008

Truffes: Record de poids! 1 kg!!

RECORD DE POIDS ! 1 kg net en une seule truffe !
1,6 kg à sa sortie de terre!! Quelle émotion pour le rabassier!!

QUI DIT MIEUX DANS LE VAUCLUSE ?

Si vous battez ce record , prenez là en photo et merci de l'envoyer à
truffes@truffes.org nous la diffuserons sur le blog!

Cette année, on trouve des nids de truffes, 4 à 5 spécimens pour un total de 200/250 Grs environ.

Une truffe d'un kilo vingt grammes (1kg020) a été trouvée en
Poitou-Charentes,vendue 400 € aux enchères !!

Deux autres, l'une de 632 et 594 grs!!

De beaux cadeaux pour Noël !!
De quoi satisfaire un Gargantua ou un Obélix pour une potion magique!
Et avoir une indigestion!

La truffe est parait-il aphrodisiaque!

Pour les curieux, à Jarnac, les truffes se vendaient entre 400 et 600 €

lundi 8 décembre 2008

Menerbes, Monieux: PETIT MARCHE DE TRUFFES

Pour les fêtes de fin d'année, l'occasion de découvrir et d acheter de la tuber melanosporum


Marché de Noël et Petit Marché aux Truffes
7 et 14 décembre 2008 à Monieux , Gorges de la Nesque ,Vaucluse



28 décembre 2008 : marché aux truffes de Ménerbes Luberon ,Vaucluse
Maison de la Truffe et du Vin propose un repas aux truffes avec vins au verre.

Vol de truffes dans le Vaucluse

Quand , par une belle journée, avec la bonne humeur succitée par une promesse d'une belle récolte, vous arrivez sur votre truffière et que vous vous apercevez qu'un bandit à deux pattes est déjà passé avant vous, , le rouge de la colère vous monte aux joues!!

Cela arrive souvent et quand on dit que certains truffes arrivent des "balcons" , cela indique que "les vendeurs" qui écoulent leur récolte à la dérobée ramassent ces truffes sur des terres inconnues.......... si vous voyez ce que je veux dire!!

Et même, si à Carpentras, on doit montrer patte blanche pour rentrer au marché officiel, ces truffes volées trouveront preneur sur les marchés parallèles, bien sur!

L'argent n'a pas l'odeur des truffes
Mais les truffes ont l'odeur de l'argent!
Et en ces périodes de fêtes..... Un kilo ou deux kilos de truffes, c'est de l'argent gratis!

Tout ça pour dire qu"un retraité du Vaucluse, vers Cairanne ( il y a du bon vin!!) a eu un coup de folie en apercevant des individus sur sa truffière,. Il a pris son fusil et a tiré , à vue, pour les faire déguerpir!!

Au passage, le véhicule de ces individus a eu des impacts de balles!!

Et notre retraité, s'est retrouvé en garde à vue car la légitime défense ne peut être retenue pour un vol de truffes.
Il est TOUTEFOIS ressorti libre du tribunal, mais sous contrôle judiciaire, avec une convocation devant le tribunal de grande instance pour le mois prochain.

Affaire à suivre !

Dur dur d'être un rabassier!

Bien sûr qu'il faut raison gardée et ne pas prendre un fusil!!

Mais croyez moi, rien n'arrête les voleurs de truffes:
Certains sortent au clair de lune, ni vu ni connu !
D'autres dressent leur chien à creuser la truffe et à la ramener dans sa gueule!!
Des soi-disants chasseurs repèrent les coins!


A l'âge d'or de la trufficulture au XIX siècle , certains riches propriétaires construisaient des "miradors" pour surveiller leurs plantations. Une est encore visible à Carpentras!

Maintenant, avec les appareils photos numériques, il faut se "planquer", surveiller et clic une photo !
Avec ça , on peut porter plainte surtout si vous avez le numéro d'immatriculation de la voiture des voleurs!

Ce que l'on peut faire aussi, c'est tremper une truffe dans le bleu de méthylène , l'enfouir
et si le voleur la ramasse, il aura une omelette bleue!!
(Histoire vraie relevée dans un livre de Jean Marie Rocchia!!)

Je pense quand même à ce retraité qui risque d'être condamné et je me demande si les voleurs
,eux, auront une amande!!

vendredi 5 décembre 2008

Prix de la truffe à Carpentras 5 décembre 2008

En direct de notre Rabassier sur le Marché de Carpentras :

Entre 300 et 380 € le kilo

Un très beau lot est parti à 500 €

Belle récolte de truffes cette semaine !! 400 kgs!!

Plus les ventes sous le manteau!!

A vu de nez de truffes, il y en a eu surement plus que ça!!

D'ailleurs, je me demande comment le service des nouvelles des marchés peut quantifier les apports ..... car cette année il y a des truffes à plein nids!!

C'est l'année idéale pour découvrir la tuber mélanosporum!

jeudi 4 décembre 2008

truffes de Chine

Même dans le monde de la gastronomie à base de truffes , on assiste aussi à ce que j'appelerai la "médiocratisation" de la gastronomie car certains chefs n'hésitent pas à se servir de la tuber indicum communèment appelée truffe de Chine pour rendre plus aborable des plats à bases de truffe et s'en servir comme produit d'appel!


Si cela est mentionné clairement dans leur carte, le client est informé et accepte d'être décu!
C'est son problème.
Dans le cas contraire, le consommateur peut être berné. Il ne peut pas se balader avec un microscope dans le sac ! Soyez donc vigilants!!

La truffe de Chine possède "l' emballage" et la couleur noire de la tuber mélanosporum mais est loin d'en avoir les qualités gustatives!!

J'ai étè outrée, cette semaine, de voir dans une moyenne surface du coin une affichette proposant la truffe de Chine à 100 €!!
Ces mêmes enseignes, qui , quand c'est leur intérêt défendrons l'idée de terroir et de patrimoine culinaire.


Dans notre club, nous défendons plus particulièrement la MELANO du Comtat Venaissin, du Ventoux, du Vaucluse et constater que des magasins soient complices de la diffusion d'un produit médiocre, me hérisse particulièrement!

La truffe noire c'est pour nous plus qu'un champignon, c'est l'identité d'un terroir, c'est
l'expression d'un terre vivante, et cela va au delà de son prix!!


Ne succombez pas à la tentation chinoise, même à ce prix là, c'est trop cher!!
A 100€ le kilo , laissez vous séduire par des langoustes, une extraordinaire volaille, des cèpes même congelés, ou tout autre mets exquis qu'on ne s'offre pas d'ordinaire!

RAPPELEZ VOUS qu'il vaut mieux à ce prix là s'acheter 150grammes de Mélanosporum certifiée sur un marché de producteurs !

150 grammes, c'est une luxueuse brouillade pour 10 personnes!

La truffe de Chine est récoltée avant maturité, payée une misère aux paysans Chinois , revendue avec des bénéfices substantiels et par son onéreux transport participe à la pollution!

je vous laisse le soin de lire les articles et commentaires sur le site proposé en lien et de vous faire une opinion personnelle;

http://www.truffe-passion.fr/spip.php?article110

mardi 2 décembre 2008

Les truffes et les pluies du Printemps

http://www.agrometeo.fr/Fonddoc/bilan_pluvio_mai_2008.pdf





Après cinq années de sécheresse, l'année 2008 pourrait être une année exceptionnelle enpluie et ........... en récolte de truffes noires !!!!

.

Vous pourrez ,en parcourant cette page internet d'agro-météo , constater, qu'effectivement, dès le début du printemps , nous pouvions prévoir une année d'excellence!

En avril mai, quand naissent "les truffettes" les apports d'eau sur cette période permettaient leur normal développement et les pluies d'automne ont continué à les faire grossir.

Actuellement, des reportages à la télévision nous présentent les différents marchés de
Truffes en France . De très belles truffes qui nous mettent, déjà, les papilles en effervescence !

lundi 1 décembre 2008

Une adresse coup de coeur!!

http://www.leviguier.com/

Nous recevons des mails pour nous demander où aller à la découverte d'un cavage avec repas de terroir aux truffes.

Sans hésiter , mon coup de coeur c'est Giardini à Monnieux , près de Sault dans le Vaucluse!

Authenticité, qualité, un vrai rabasssier et son épouse vont accueillerons , dans leur ferme,avec beaucoup de sympathie non feinte .
Vous pouvez y passer un week end, la ferme possède des chambres d'hôtes.


Une adresse à conserver!
Allez y de notre part, vous ne serez pas décus!!

Voir article du Point concernant cette ferme " à truffes noires"

http://www.lepoint.fr/actualites-voyages/caver-la-truffe-dans-le-ventoux/1088/0/217058

dimanche 30 novembre 2008

NID DE TRUFFES EN VAUCLUSE


Crédit photos Les amis de la truffe noire
La saison 2008/2009 de la truffe Mélanosporum, si la météo, ne nous joue pas de mauvais tours, s’apprête à être exceptionnelle comme en 2002. Surtout pour les truffières naturelles
Qui ne sont pas arrosées.

Si dans les Monts du Vaucluse , dans le Comtat Venaissin,, il n’a pas plu en Août , par contre, Septembre, Octobre, Novembre 2008 ont totalisé une pluviométrie de l’ordre de 390ml ( identique en 2002).
Ces pluies abondantes d’Automne ont permis la fermentation naturelle de la terre car rien ne vaut et ne remplacera un arrosage naturel !
Merci donc à Dame Nature de nous offrir la promesse de belles récoltes !

Cette année, nous pouvons constater l’apparition de NID DE TRUFFES !!!
Et oui l’expression « truffes à plein nids » n’est pas une galéjade !!

Quand votre chien vous trouve un nid, et que vous levez les truffes, une à une, je peux vous dire que cela vous donne un coup d’adrénaline et que vous êtes très fier de lui !!
Même si c’est, davantage, Dame Nature qui vous offre ce miracle de la terre !

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vendredi 28 novembre 2008

Marché aux truffes de Carpentras du 28 novembre 2008

Le nouveau marché aux truffes pour sa deuxième édition a connu une belle affluence comme à l'accoutumé.

Mais pour y avoir étè , c'est une boite à sardines où les rabassiers, les visiteurs , les vendeurs du petit marché aux producteurs sont entassés comme des sardines!

Entendues par çi, par là des phrases assez assassines concernant ce nouvel emplacement.

Quant au marché officiel, un garde au foulard rouge et à la mine patibulaire vous barre carrèment le passage . C'est que maintenat au marché de Carpentras, il faut montrer patte blanche.

Si vous n'avez pas un badge d'accès, dehors!!

Les nouveaux organisateurs, décidément, ne connaissent pas le monde secret des trufficulteurs!

Donner son numéro de parcelle?
C'est indiquer là ou il y a des truffes... c'est se faire repérer.... c'est peut être se faire voler les truffes .. et pourquoi pas les chiens.

Il y avait certainement un autre moyen d'éloigner les ramasseurs de truffes des balcons...
les initiés me comprendront.

En attendant, la place Aristide Briand est bien orpheline sans ce marché.
Quand on s'approche, il n'y a plus la diffusion du parfum de la truffe d'hiver qui attirait le touriste ou le Carpentrassien.

Quant au prix, le cours se situe entre 150 et 220€, nous dirons un prix moyen de 200€.

Les truffes sont charnues et commençent à murir. Officiellement plus de 350 kgs, officieusement beaucoup plus.

La saison s'annonce toujours belle mais attention aux aléas climatiques.

Marché du particulier de la brumale ou de la mélano entre 250 et 500 €

Quant aux jours à venir, il pourrait y avoir du gel, les truffes étant assez en surface, pourraient subir des dommages et trop de pluie fait pourrir les truffes .

Que le particulier surveille que la truffe soit canifiée et surtout qu'elle soit ferme.

samedi 22 novembre 2008

Carpentras: prix de la truffe.

A Carpentras, le prix moyen de la truffe a été de 110€ le kilo !!
La truffe en elle même présente un bel aspect, d'un beau calibre.

Mais elle n'est pas mûre, blanche à l'intérieur !!

Les rabassiers préfèrent les ramasser parce qu'ils ne veulent pas se les faire voler!!

Et surtout parce que les "transformateurs" de la truffe l'utilisent pour les préparations à base de truffe (boudin blanc deNoel, pâté, huile truffée etc...)

La demande creé le marché!

Même à 110 €, c'est un appoint appréciable!!
Il ya eu deux marchés à Carpentras, un officieux vers la civette et un officiel à l''Hotel Dieu.

On ne connait donc pas la quantité totale vendue .

Et d'ailleurs comment connâitre les vraies chiffres, entre ceux qui vendent directement à leurs proches et amis, ceux qui vendent directement aux chefs cuisiniers et ne viennent à Carpentras que pour rencontrer leur copains,, ceux qui négocient discrètement dans les coffres des voitures, ceux qui vendent cachés parce que......... plus ceux qui vendent officiellement!

Vu les promesses de récolte, on pourra multiplier par 4 la quantité produite "connue"

Donc pour vos achats en prévisions deNoel:
Faites donc comme moi, attendez un peu!

Par principe, je n'irai caver mes truffes qu'en décembre!! Et moi je ne les vends pas, je les
déguste en famille ou avec des amis et je fais provisions pour les mauvaises années!

Et attention aux voleurs, je veille et j'envoie mes bouledogues surveiller.....et déchirer les pantalons !! D'ailleurs je n'hésite pas à camper au milieu de mes truffières! Je plaisante!

Pour vos préparations truffées , je vous conseille vivement d'attendre que la truffe soit meilleure en maturité!

Il faut savoir ce que l'on veut ou la qualité ou la médiocrité!!
Manger peu mais bon!!



Danou la Rabassière-gourmet et Patoune sa copine chienne

vendredi 21 novembre 2008

UNE TRUFFE à chaque saison

Ce lien vous permettra de faire davantage connaissance avec les différentes variétés de truffes classées PAR SAISON dans cet articlede "l'HOSTELLERIE" assez descriptif et objectif .



Truffes d'automne, d'été, d'hiver!!



MAIS ATTENTION aux différences et aux similitudes d'apparence.



Tout ce que l'on veut vous faire "miroiter" n'est pas truffe et l'appellation "truffe" n'est pas donné à toutes les truffes!



Le consommateur, a qui on veut parfois faire prendre "des vessies pour des lanternes" doit lire cet article instructif à portée de tout néophytes

mercredi 19 novembre 2008

LA CONFRERIE DE LA TRUFFE NOIRE

LA CONFRERIE DE LA TRUFFE NOIRE DU MT VENTOUX ET DU COMTAT VENAISSIN
GARDE SES LETTRES DE NOBLESSE

Les amis de la truffe noire les soutiennent dans cette voie!!

On ne peut mélanger la promotion de la divine tubercule avec une truffe dont les anciens se servaient pour dresser leurs chiens et qui a étè l'objet de manipulations douteuses.... une blanche qui peut par un tour de magie se transformer en noire ........

Faire manger de la tuber aestivum qui n'a aucun goût n'est qu'une mauvaise mode et un piège à touristes qui ne pourront être que décus!!



""""CONFRERIE DE LA TRUFFE NOIRE DU VENTOUX ET DU COMTAT VENAISSIN

Communiqué de presse

En étant en conformité avec les préceptes de notre Confrérie, ses principes et les buts fixés dans ses statuts, nous restons Fidèles et Loyaux à notre regretté parrain Bernard Loiseau qui sur les fonds baptismaux nous a fait promettre de défendre la Gastronomie Française en nous consacrant à la seule Tuber Mélanosporum, diamant noir du Vaucluse, perle noire du Ventoux, princesse du Comtat Venaissin, produit emblématique de notre terroir.
Aussi, nous ne pouvons apporter notre soutien à l’ association VTT ( Ventoux truffes terroir) qui veut, entre autres, promouvoir la truffe d’été, tuber aestivum, truffe qui s’est souvent trouvée objet de polémiques et source de déviance.

Les Vauclusiens, les Comtadins ne méritent que l’excellence !

La Confrérie à l’unanimité,
Carpentras le 18/11/ 2008""""

lundi 17 novembre 2008

TRUFFES NOIRES: ACHAT EN VAUCLUSE ET AILLEURS

Au sujet de la valeur culinaire de la TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM en ce moment!

LA TRUFFE C EST DU CAVIAR QUAND ELLE EST MURE A POINT!

Quand elle ne l'est pas cela peut être décevant pour celui qui la consomme trop tôt dans la saison!
Carpentras, Richerenches, Valréas vont ouvrir leurs marchés aux truffes de particuliers dans les jours qui viennent. Consommateurs soyez vigilants!!

Et attention à la truffe de Chine qui a l'apparence de la tuber Mélanosporum mais qui n'en a pas le gôut!! Elle rebondit un peu comme une balle de ping pong!!

Une phrase, relevée dans la provence.com , qui exprime exactement avec beaucoup de vérité ce qu'est la qualité de la truffe actuellement!


"c'est pour les industriels. En ce moment, les truffes qui y sont vendues sont de moindre qualité et serviront pour des boudins blancs truffés à 1% ou autres"

Particuliers-Consommateurs, ce n'est pas le moment d'acheter de la truffe noire pour les fêtes de fin de d'année. Même si le prix vous parait attractif, la truffe n'est pas encore arrivée à maturité et vous seriez décu!

Pour le moment, préférez par exemple les champignons "chanterelles" excellents dans le jus d'un bon poulet fermier rôti! avec des pâtes fraiches!!



Danou La rabassière

dimanche 16 novembre 2008

Vaucluse truffes en diamants noirs!!

Bien sûr que nous allons manger des truffes cet Hiver!
Mais rappelez vous l'hiver ne commence que le 21 décembre et c'est là que la truffe noire commence à murir, à avoir du parfum et à être bonne!!

La confrérie de la truffe du Mt VENTOUX ET DU COMTAT VENAISSIN
qui a pour mission de promouvoir et défendre la truffe noire

POUR SON DIXIEME ANNIVERSAIRE

nous prédit ce cadeau Royal !!

Mais la truffe est une coquine et les caprices du temps peuvent nous jouer des vilains tours!!

S'il pleut trop, elle va pourrir!!

Et si nous avons un hiver glacial avec des gelées, elles seront de mauvaises qualités et pourries!

Alors soyons prudents!

Gardons encore celles que nous avons mises au congélateur ou en conserves pour Noel!
On ne sait jamais!!

Ce samedi 15 Novembre 2008 Richerenches a inauguré son marché aux truffes avec le premier ban des truffes!

Une très bonne initiative qui a remporté un vif succès!

Quoi de plus normal , le maire de RICHERENCHES n'est autre que que Pierre-André Valayer , premier vice-président de l'intercommunalité de l'Enclave des Papes et tenez vous bien Président de l'association des négoçiant en truffes du Sud-Est!
Cette municipalité sait qu'elle a un trésor en son sein et ne veut en aucun cas "torpiller" ce prestige

On peut se demander ce que va devenir le marché de Carpentras avec une nouvelle Confrérie qui défend la truffe noire, la truffe blanche d'été et en plus les Côtes du Ventoux!!

Richerenches defends uniquement le diamant noir, dans cela nous la soutenons, ! L'association des Amis de la truffe et du du terroir de Provence ne soutient et ne promotionne que l'excellence du Diamant noir " Tuber Mélanosporum"!!

vendredi 14 novembre 2008

Carpentras: ouverture officielle du marché aux truffes le 21 novembre 2008

Collection privée FP reproduction interdite
Ambiance, Ambiance..... truffée mais le parfum de la truffe Mélanosporum n'est pas encore là!
Quel plaisir ces retrouvailles!!
Les fidèles rabassiers sont présents Place Aristide Briand, au café "la nouvelle civette "que l'on pourrait baptiser " LA CIVETRUFFE"

Les courtiers sont là, bien sûr!!
Un euro est un euro! Le rabassier veut vendre cher , le courtier, acheter le moins cher possible!!
Mais, même s'il y a souvent "entente" entre courtiers!
Le rabassier ne lachera pas le morceau!!
Ce matin déjà: "je te les achète 80 €!!
Non! Je les vends 100€!
C'est le rabassier qui a remporté la joute!!
le courtier s'en est allé, discrétement , il ne veut pas trop que cela se sache!!
Il faudrait pas qu'il y ait inflation des prix!!
Par contre un autre courtier de richerenches " on achète pas aujourd'hui, demain, ils vendront!!C'est vraiment une joute!!
Pour vous dire, la truffe s'est vendue entre 80 et 100€!!
Un lot à 150 €, parait'il!!
Tout ce petit monde mystèrieux, sitôt, les transactions passées, se sont retrouvés bras dessus, bras dessous, pour boire un bon café ou un verre de rosé au soleil!!
OUI !! AU SOLEIL!! SANS LE MISTRAL

Parce que de ce côté, il y a le soleil. C'est à l'abri du vent!!
Si les anciens avaient chosi ce côté là , c'est qu'ils savaient!!
La semaine prochaine, pour l'inauguration, la municipalité a décidé de changer le marché de place!!C'est en face, Place de l'Hotel-Dieu, là où est en plein courant d'air!!Qu'on se gèle l'hiver!!Allez- y!! Je vous attends bien au chaud!!

Et "té " si je trouve des truffes la semaine prochaine, j'inviterai les copains autour du feu à manger une brouillade!!
La brouillade n'aura pas beaucoup de goût!! Mais, l'ambiance " truffée "sera là!!

lundi 10 novembre 2008

EXPOSITION : la truffe et ses mystères

Exposition
Du Lundi 15 septembre 2008 au Vendredi 12 décembre 2008
Exposition "La truffe et ses mystères", Sault

En parlant de la truffe, Colette disait "Les princesses noires"...Cette exposition vous permettra de découvrir quelques mystères de ce tubercule envoûtant qui fut, des siècles durant, considéré comme un don des Dieux.Lieu:

Centre de la Nature et Patrimoine Cynégétique
Contact:Rosette RouxTél: 04 90 64 13 96
http://www.saultenprovence.com/

samedi 8 novembre 2008

Inauguration officielle du marché aux truffes de Carpentras

Inauguration officielle du marché aux truffes de Carpentras

Le parfum caché de la truffe se respire sous le manteau
Publié le samedi 8 novembre 2008 à 20H57 PAR LA PROVENCE

"Hier, c'était l'heure de la répétition générale avant l'ouverture officielle du marché dans quinze jours. Cette année, les organisations professionnelles ont autorisé la vente de certaines variétés au 1er novembre à cause de leur précocité.

Ah l'odeur de la truffe. Quel délicieux parfum… Mettre son nez dedans? Une hérésie si vous n'êtes pas du milieu. Bref, hier matin à l'occasion du "pseudo-marché" aux truffes organisé place Aristide-Briand, il n'y avait rien de vraiment nouveau au pays de la tuber melanosporum. Bien avant l'ouverture officielle prévue le 21 novembre prochain, quelques professionnels se sont retrouvés devant les bars pour prendre la température de la saison de la truffe d'hiver. Cette année, en raison de la précocité de la maturité de certaines espèces de truffes constatées dans certaines régions, Interfel (les organisations professionnelles) a avancé la date de la commercialisation de certaines variétés au 1er novembre. La tuber melanosporum était donc mise en vente mais par une seule productrice qui a bien pris soin de respecter la règle du marché: o-pa-ci-té. Discrétion préfèrent les initiés. Tout juste a-t-on appris que ses truffes se sont vendues 60€ le kilo, ce qui a eu l'heur d'en faire bondir plusieurs (voir par ailleurs), certains n'hésitant pas, sous le sceau de l'anonymat (eh oui, c'est une autre règle du marché) à dire que " ça devait être de la pas bonne alors!" Soit. Vers une saison normale? Toujours très mystérieux, producteurs et négociants cesseront d'échanger sur le trottoir dans quinze jours pour vendre et acheter dans la cour de l'hôtel-dieu. Exit le folklore! Vive la norme du marché libéral encore plus à l'abri des regards, doivent penser plusieurs, alors que la mairie entend donner un cadre plus réglementaire à ce marché (lire ci-dessous) en changeant son lieu. "C'est pas mal d'aller là-bas. Il y aura plus de sécurité", précise un courtier qui, c'était bien le seul, expliquait que "cette année, ce devrait être une bonne année. Il devrait y avoir de la qualité et son prix devrait se démocratiser". L'an passé, le kilo de truffes s'est négocié entre 500 et 700€. Il faudra attendre une quinzaine de jours pour que l'enquêteur du Service des nouvelles du marché fixe un prix au kilo pour la truffe et détermine réellement sa cotation officielle. Après des années de disette, la truffe pourrait enfin connaître une saison normale. Après des années dramatiques (entre 2002 et 2005, la production était passée de 45 tonnes/an à 15, faisant monter les prix du diamant noir), et la météo aidant, la récolte sera fructueuse selon plusieurs observateurs. Le vendredi précédent la foire, la Confrérie de la truffe devrait donc lancer la saison émaillée de petits arrangements entre amis sur un marché bien difficile à contrôler "

vendredi 7 novembre 2008

Ouverture du marché aux truffes de Carpentras

J'y suis allée, il n'y avait rien à l'hôtel Dieu !!
J'ai du me tromper de jour !?


Personnellement je pense que ce lieu est un mauvais choix .
J'ai donc rejoint les trufficulteurs, sur le parvis du marché, au café la nouvelle Civette, là ou se passait l'année dernière le marché aux truffes.

Il y a eu un pseudo marché..... qui risque de faire couler beaucoup d'encre noire dans le microcosme très fermé et mystèrieux de la truffe !

Toujours l'ambiance chaleureuse de ces " avant-après-marchés"où il est bon de se retrouver surtout quand il fait froid, que le mistral est glacial. C'est l'hiver, me direz-vous!!


Publié le jeudi 6 novembre 2008 à 19H38 dans la Provence

"Le marché aux truffes de Carpentras sera ouvert officiellement le vendredi 21 novembre prochain, près d'une semaine après celui de Richerenches qui ouvre le sien le samedi 15 novembre.
Dans cette commune du Haut Vaucluse, un ban célèbrera l'arrivée de la tuber melanosporum sur les étals, avec de nombreuses animations.

Mais comme le champignon est précoce cette année, les professionnels ont obtenu de l'interprofession des fruits et légumes dont ils dépendent d'organiser demain matin, à Carpentras, une "répétition générale" avec un marché sans cotations.

L'Hôtel-Dieu, nouveau cadre pour ces manifestations des vendredis, de novembre à mars, abritera donc les premières transactions de l'or noir du Comtat venaissin.
La Provence"

jeudi 6 novembre 2008

Brouillade Acte 5 Bis

Article du 21 septembre 2008 de Vaucluse matin.
Voir Acte 5 lettre adressée au Maire de Carpentras et restée à ce jour sans réponse!!

vendredi 31 octobre 2008

Marché aux Truffes Carpentras



En tout en cas, en tant que Comtadin, je puis dire, que le lieu est très beau, la truffe pourrait avoir un bel ecrin!!
Mais l'hiver, c'est un lieu excentré, glacial, venté, non couvert!!

Le marché aux truffes etant bouclé en moins d'une demi-heure, les trufficulteurs, visiteurs, courtiers, journalistes, touristes ne pourront se passer de ce qui fait le charme du marché aux truffes, c'est à dire le plaisir de retrouvailles au Bistrot en se réchauffant en buvant un bon café!!
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dimanche 12 octobre 2008

Carpentras: La brouille Acte 5

Copie de la lettre envoyée par la Confrérie et restée sans réponse..... A vous de juger!!

Mr le Maire de Carpentras

Hôtel de ville

84200 CARPENTRAS

Carpentras le 25 Septembre 2008

Objet : votre lettre du 20 Mai,

Pour fête de Fevrier 2008


Monsieur le Maire,

Enfin, vous acceptez de répondre à nos courriers ! Pas directement, certes, mais par la presse interposée .C’est un bon début.

Néanmoins, vous ne répondez toujours pas au seul vrai sujet évoqué dans mes courriers,à savoir votre lettre du 20 Mai, lettre dans laquelle , vous citez la décision de la commission agricole du 7 janvier 2008 pour faire voter le retrait de la subvention allouée à la fête de Février 2008.

Cet argument serait-il faux ?

Par contre dans votre interview de ce dimanche, vous avancez de nouvelles raisons aussi variées que fantaisistes. Je vous les rappelle ::

Vous répondez à la journaliste vous interrogeant sur cette fameuse lettre du 20 mai:

« L’explication du refus n’est pas là »

Tiens donc ! Mais, où est elle, alors, cette explication? Laquelle est la bonne parmi toutes celles que vous énumérez en désordre. Et pourquoi l’avoir écrite si ce n’est pas la bonne ?

Est – ce donc une affabulation ?

Une deuxième raison différente est maintenant avancée : « On ne veut plus que des amateurs se chargent de cette fête, on veut des professionnels »….. « Une nouvelle association autour de trufficulteurs, de restaurateurs est en cours de création » (…la composition même de notre Confrerie !!!!)

Est-ce la « nouvelle Confrerie des truffes et des vins du Ventoux » présidée par un restaurateur de la ville et annoncée sur son blog le 10 Juillet ?- Ou, celle déjà inscrite dans le Guide des Associations 08 de Carpentras « Ventoux truffes et terroir » ?- Ou peut être une troisième, les deux premières n’étant toujours pas à ce jour enregistrées en Sous- Préfecture !!

MERCI tout de même, pour tous les bénévoles « amateurs » qui font le tissu associatif de Carpentras, ils apprécieront !

Quant aux amateurs désintéressés et bénévoles de notre Confrérie, ils ont réussi à amener à Carpentras des télévisions de France, Belgique, du Canada, d’Australie, de Suisse….de nombreux articles de presse internationaux y compris Coréens et à créer des « filiales » en Suisse et en Belgique !…

Vous voulez organiser la fête de Février 2009, c’est votre droit ! Faites un copié collé ! Puisque le concept actuel appartient à la Confrérie qui a tout crée. « Espérons surtout que les gens prennent exemple …..et fassent mieux. » (proverbe chinois !).

Votre premier adjoint, Farid Farissy ose dire que « la confrérie a fait le tour des communes »….. «C’est pour cette raison que nous sommes revenus sur le vote » dit-il !

(troisième raison et lui, se contredit!) Que Mr Farissy les énumère publiquement, ces communes!

Les contacts avec la mairie d’Avignon ont eu lieu, APRES votre lettre du 20 Mai, après une Assemblée générale de notre Confrérie le 26 mai 2008. (Effectivement après les élections municipales ! Sur ce point vous avez raison !!)

C’est le refus d’honorer l’engagement de la subvention pour la fête de Février 2008 qui nous a autorisés à penser à un autre lieu prestigieux pour fêter les 10 ans de la Confrérie, en 2009. Ce n’est pas en répétant une fausse information que vous la rendrez véridique !!

Monsieur le Maire, vous avez cherché vous aussi une quatrième raison : « Nous n’avons aucune envie de subventionner Monsieur Bernard »

Ce n’est pas Monsieur Bernard, qui est bénéficiaire d’une subvention ! Mais, la Confrérie, organisatrice et créatrice des Fêtes de la Truffe à Carpentras et notamment celle de Février 2008 avec Cyril Lignac!!

Il s’agit donc, en fait, d’un règlement de compte politicien, d’une mesure sectaire. Une chasse aux sorcières en la personne de Guy Bernard.

Enfin je vous le Reprécise à nouveau : Je n’ai jamais abordé le sujet de la fête de février 2009 ! Mais, seulement, un différent sérieux sur la fête de la truffe de février 2008 ! Alors ne vous projetez pas sur ce qui pourrait, ou pas, se faire en 2009, avant d’avoir expliqué votre lettre du 20 mai 2008. La fête de février 2008 s’est bien déroulée à la date prévue, et les dépenses réglées sur la promesse des 5000 €. Le Conseil Général, lui, a tenu parole !

Veuillez agréer, Monsieur le Maire, mes salutations distinguées.

Guy Bernard

Président de la Confrérie"

Carpentras: La brouille Acte 4 bis

Carpentras:la brouille Acte 4

La mairie ne réponds pas,, seule la presse "la Provence réagit"!
Titre de la PROVENCE du 24/9/2008
"POLEMIQUE: LA CONFRERIE N A PAS EU DE SUBVENTION. LA VILLE VA CONFIER LA FETE A UNE AUTRE ASSOCIATION
LA MAIRIE ET LES ORGANISATEURS DE LA FETE DE LE TRUFFE SE BROUILLENT"


dimanche 5 octobre 2008

samedi 4 octobre 2008

Les confidences de Patoune

Patoune vient d’apprendre que la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux était partie faire la promotion de la truffe noire du Comtat Venaissin et du Vaucluse à Pertuis !!
Elle a fait une scène de jalousie !!

Pourquoi c’est Tartruffe qui est allée parader avec son foulard rouge m’a-t-elle dit !

Mais, tu ne vois pas qu’elle ne peut plus chercher les truffes, elle a de l’arthrose !!
Alors sa maîtresse, la sort un peu !!
Ne soit pas envieuse, va !! Elle préfèrerait courir la garrigue !!

Bon ça va !!

Bon, alors, je te raconte !!
Figure toi, qu’un de la confrérie de la pomme de terre de Pertuis lui a demandé comment serait la saison !!
Tu sais ce qu’elle a répondu !

Et bé, je les plains les copines !! Il va y avoir du travail, car s’il n’y a pas de truffes cette année, alors c’est la fin de tout !
Elle leur a dit qu’il avait plu au bon moment en Avril, quand la truffette naît, aussi en juillet, qu’il y avait eu les bons orages d’août qui font fermenter la terre !
Que cela allait faire une explosion de truffes !
Une sacrée saison en perspective


Mais, me dit Patoune : elle est devenue une ‘technocrate »de la truffe !!

Et bien ,oui !! Pas bête, Tartruffe a fait un stage de reconversion professionnelle !
Elle ne voulait pas se mettre en maladie !!

Maintenant les journalistes lui posent des questions !!
Qu’est ce que tu veux !! On ne parle plus que de Sissi et de l‘article dans le journal !
Elle veut faire pareil !!


Le comble, elle m’a fait interviewer par le journaliste qui m’a demandé ma recette de la purée à la truffe !!
Alors, je lui ai dit :
Le matin, faites macérer 20 cl de crème avec 100grs de truffes noires. 15/:20g par personne Vous faites une vraie purée avec 1,5 kg de pommes de terre de Pertuis, bien sur !!
Du sel, pas de poivre.
Quand c’est prêt, vous mélanger avec la crème truffée et vous rajouter de la bonne huile d’olive jusqu’à obtenir une purée verdâtre ! Tout se fait à la papille !!

Patoune me regarde en rigolant !!
La purée, c’est fameux, me dit t’elle !!
Heureusement que parfois je me cave une truffe toute seule, et que je me la croque !

Je dis à mon maitre que j'ai une envie pressante et puis,ni vu,ni connu!
C’est mon pourboire, quand la récolte a été bonne, le maître n’y voit que du feu !!
Il surveille moins!!
Et puis, au prix où on est payé !!

Carpentras : la brouille Acte 3

2ème lettre du 10/9/08 adréssée à la mairie et restée sans réponse, envoi à la presse locale!!
Dédain ....

Des articles vont paraitre ..... la brouillade est sur le feu!!
le texte:




" Pour supprimer la subvention de la Fête de la Truffe et du Terroir qui s’est déroulée normalement en Février 2008 , avec pour parrain Cyril Lignac et à laquelle vous avez fait une courte visite, vous avez invoqué par lettre du 20 Mai, un refus de la Commission Municipale Agriculture lors de sa réunion du 07-01-2008.

Suivre les décisions des commissions municipales est effectivement une procédure démocratique. Je vous en félicite et vous encourage vivement à poursuivre dans cette voie.
SAUF que, la décision n’a pas été négative comme vous l’exposez, mais qu’au contraire elle a été adoptée positivement et à l’unanimité !
En effet la dite commission a adopté la reconduction d’une subvention de 5000 €.
Les précédents membres de cette commission peuvent en témoigner au besoin.
Il ne peut donc s’agir de votre part à mon humble avis, que d’une erreur de lecture, ou d’une erreur de Confrérie, d’une erreur de date, peut être d’une erreur de manifestation, car je ne peux envisager, un seul instant une manipulation de documents administratifs.

Aussi la Confrérie vous invite à réparer cette erreur et la régularisation d’une subvention votée d’abord par la commission le 07 /01/2008 puis par le Conseil Municipal.
Je profite de cette courte missive pour m’étonner que ma dernière lettre de Juin soit restée sans réponse. Peut être une erreur d’orientation dans vos services."

vendredi 3 octobre 2008

Les confidences de Patoune




Confidence de ma chienne Patoune, de race bâtarde griffone qui a vivement apprécié les confidences de SISSI:
Enfin un journaliste pertinent ,ENFIN un journaliste plus curieux que les autres a recueilli son témoignage!!


Patoune était contente!! Ella a demandé à Sissi "un patographe"!
Elle compte le mettre dans sa niche!
Elle frétillait de plaisir. Elle a même aboyé a ses copines pour leur dire de lire le Vaucluse matin
du 27 septembre!

Franchement m'a t'elle dit que vaut un rabassier sans sa chienne!! Rien!!
Et en plus les chiennes sont meilleures que les chiens, travailleuses, fidèles!!
Que fait un chien? il regarde les autres chiennes et se laisse distraire!!
Nous ,on travaille, on se lève tôt !!
Il y a même un chanteur humain qui a dit que l'avenir du rabassier c'était la chienne!

Qu'est ce qu'il ferait sans nous? IL serait obligé de chercher les truffes avec un cochon ou avec les mouches!!
Maintenant les rabassiers sont modernes, ils ne veulent plus de cochon!!
Et en plus, nous, on a pas besoin de remorque pour nous transporter!
Et notre mâitre, nous donne une place de choix: A côté de lui!!
Je me demande même si Mme Rabassière n'est pas jalouse quand je prends son fauteuil devant la télé et que mon mâitre ne dit rien!!

Au fait, je dis maître parce que c'est la coutume de l'appeler ainsi, mais vous savez nous ne sommes pas des esclaves!!
nous sommes des chiennes, bâtardes, certes , mais libérées!!
Confidence, si le maitre rabassier nous embête, nous crie dessus. Vous êtes sur que le lendemain, on fait grève!!
On ne lui trouvera pas une seule truffe!

Je crois que je vais faire bavarder Patoune, elle a plein de confidences à me faire!!

jeudi 2 octobre 2008

Carpentras:la brouille Acte 2

Première lettre adressée à la mairie de Carpentras

" Commission du 7/1/2008 Carpentras le 23 06 2008



"Monsieur le Maire


Nous avons examiné au cours d'une récente réunion votre lettre du 20 mai 2008, par laquelle vous nous faites part de votre décision de rejeter notre demande de subvention pour l'organisation de la fête de la truffe du 3 février 2008, parrainée par Cyril Lignac.
Comme chaque année depuis longue date, et comme vous avez pu le constater, cette manifestation a encore recueilli un vif succès d'affluence ainsi que d’excellentes retombées médiatiques.

Vous appuyez votre décision sur la délibération de la commission municipale agricole du 7 janvier 2008, qui pourtant, à notre connaissance, avait approuvé à l'unanimité l'attribution de ce soutien financier. Votre motivation ne nous parait donc pas pertinente.

Nous avons bien noté, à d'autres reprises, que "vous ne vous considérez pas tenu par les engagements de vos prédécesseurs", mais dans le cas présent il apparaît en outre que les vôtres ne vous impliquent pas davantage, ce qui ajoute à un autoritarisme plutôt puéril une dose non négligeable d’inconséquence, de mauvaise foi ou de sectarisme.

En effet l'attribution de cette subvention a été entérinée lors de la réunion du Conseil Municipal du 8 avril 2008, que vous présidiez, dont le compte rendu officiel sous votre signature a été largement diffusée par la presse.

Dès lors, nos partenaires ne comprennent pas ces difficultés et s'interrogent sur la réelle motivation de la délibération que vous avez faite voter lors de la séance du Conseil Municipal du 7 mai, pour rejeter notre demande, en seconde lecture.

Vous nous causez ainsi, sans raison objective et sur des arguments fallacieux, non seulement des ennuis matériels, mais également un réel préjudice moral.

Nous nous réservons en conséquence le droit de saisir les autorités administratives et judiciaires en réparation de ces dommages, au cas où vous n'accepteriez pas de revenir sur cette seconde délibération et de nous verser la subvention promise de 5 000 €.

Au-delà, nous prenons acte du désintérêt évident de votre municipalité pour notre manifestation, créée et labellisée par notre Confrérie du Ventoux et du Comtat Venaissin, malgré l'importance qu'elle revêt pour une part non négligeable de l'économie, de l’image de la ville associée à un produit emblématique, et de l’animation d’hiver. Nous resterons très attentifs à tout plagiat.

Veuillez recevoir, Monsieur le Maire, nos salutations distinguées ".


Cette lettre n'a fait l'objet d'aucune réponse. Seule la presse en a fait l'echo






mardi 30 septembre 2008

Carpentras: La brouille Acte 1

Acte 1

La lettre qui a mis le feu aux « truffes »!

Nous rappelons qu’il s’agit d’une subvention pour la fête de la truffe et du terroir de février 2008

Avec l’ancienne municipalité, la commission agricole se réunissant en janvier donnait un avis favorable pour la subvention allouée à la confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin. Le budget de la ville étant voté en Mars, et la fête de la truffe et du terroir se déroulant le 1° février et :
LA CONFIANCE ETANT DE MISE ENTRE LES DEUX PARTENAIRES, la fête avait normalement lieu, la subvention était versée après son déroulement.

Changement de municipalité.
Premier conseil municipal où la subvention est normalement votée…..


Et puis…. La lettre du 20 mai 2008, Mr Farid FARYSSY, premier adjoint de la ville de Carpentras !!
...........




Carpentras: la truffe en tournée

Source Vaucluse matin

Pertuis Vaucluse



Michelle Roux et Tartruffe
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la confrérie de la truffe voyage


Source: www.ventoux-magazine.fr
Un site à découvrir absolument!
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Truffes noires et pommes de terre de PERTUIS

2008: ANNEE MONDIALE DE LA POMME DE TERRE
Mme Michelle Bois-Roux, vice présidente de la Confrérie du
Mt Ventoux et du Comtat Venaissin intronisée au sein de
la Confrérie de la pomme de terre de Pertuis.

http://www.lapommedeterredepertuis.fr/

jeudi 25 septembre 2008

Carpentras: Brouille:


Reponse à un mail, il y a effectivement une brouillade entre le nouvelle municipalité de Carpentras et la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin.
Confrérie de la truffe dont les membres actifs sont des bénévoles, mais chacun ayant un profil qui se rapproche du monde trufficole, soit chef cuisinier membre des Escoffiers, soit rabassier, soit journaliste gastronomique, soit trufficulteur. etc...

Des profils riches de leurs différences qui ont fait ( et feront toujours ) le succès
de cette Confrérie
et qui avec l'appui de l'ancienne municipalité avait propulsé Carpentras dans les hautes sphères du monde médiatique et gastronomique.
Ainsi qu' à faire découvrir le terroir de la truffe noire à savoir le Vaucluse avec le Mont Ventoux et le Comtat Venaissin.
Cette confrérie a été crée en 1999,
et l'association indépendante des Amis de la truffe et du terroir de Provence ,a de son côté, crée un site internet pour faire la promotion de la tuber melanosporum et par ailleurs soutenir cette Confrérie gratuitement et bénévolement, l'aider médiatiquement .
A l'époque, il n'était pas courant de trouver sur le net des sites de ce genre.
Nombreux on sourit gentiment , je dirai même moqué, à la création de ce site et je crois savoir qu'à Carpentras aussi , pas mal de personnes n'avait pas cru à cette aventure.
Y compris d'ailleurs quand a été créée cette Confrérie, tant le monde de la truffe est secret, mystérieux avec plein de " brouillades' internes"
Cette confrérie a permis de drainer derrière elle nombre de confréries dans le Vaucluse, vous remarquerez que maintenant fleurissent dans le département de nombreuses fêtes de terroir devenues incontournables tellement les habitants recherchent des produits de qualité.
Il est à souligner que le Conseil général du Vaucluse était et est toujours très sensible à la notion de terroir d et patrimoine.
Cet été, il y a eu, par exemple, la fête de la figue de CAROMB, figue noire généreusement parfumée et recherchée par de nombreux gourmands!! Un énorme succès.
Et dernièrement à Pertuis, Vaucluse, a été crée la premier fête de la pomme de terre de Pertuis en présence d'une nouvelle Confrérie et où la confrérie de la truffe était à l'honneur avec la confrérie de l'ail de Piolenc!
Cette Confrérie de la truffe remplissant donc les conditions de notre charte de qualité sur un champignon que nous aimons déguster et défendre, remportait notre entière adhésion.

La première fête de la truffe et des vins à Carpentras à été parrainée en 1999 par un grand chef disparu Bernard Loiseau.
La première condition exigé pour ce parrainage était que cette confrérie ne défendrait
que l' Excellence : la truffe noire, Tuber Melanosporum!!
Les chevaliers de cette Confrerie ont tenu et tiendrons toujours leur promesse et leur engagement .


Il était hors de question que lui, Bernard LOISEAU associe son nom à une autre que celle là, et surtout pas à la truffe blanche, tuber aestivum ( qui n'est bien entendu pas la truffe d'Alba mondialement connue).

Cette nouvelle municipalité ne veut plus de cette confrérie.
Pourquoi ?
Lu dans la presse , parmi de nombreuses raisons aléatoires,elle ne veut plus d'amateurs!!!!!
Il y a vraiment de quoi franchement s'escafler!!
Elle veut surtout reprendre l'organisation car certains dont je tairai pour le moment les noms veulent "tirer" la couverture à eux et surtout tirer plus largement profit du succès obtenu après 10ans d'existence de cette Confrérie

En fait , "certains" veulent maintenant en ramasser les pépites !! ( si je puis dire!), créer une nouvelle association .... tout mélanger!
tuber melanosporum, tuber aestivum !!!

L'état d'esprit de la ville ayant radicalement changé au sujet de la défense d'un seul produite d'excellence .

Nous nous engageons, quant à nous, auprès de cette confrérie bien amicalement et sans réserves pour défendre et promouvoir la seule, la vraie tuber melasnosporum

Ce blog va permettre de faire état de toutes les informations liées à cette" brouillade noire" , de faire la promotion sur le net de leurs sorties, (bientôt fête
de la pomme à Sisteron ) , de leur investissement personnel ,dans pourquoi pas l'organisation d'une autre fête pour les 10 ans d'anniversaire,
de vous donner des recettes, des conseils et de vous informer de ce qui peut se passer dans le monde de la truffe!
Et pourquoi pas , solidairement, signaler la date d'autres fêtes de terroir se
déroulant en Provence!!!!!!

Nous passerons en ligne, des textes ou articles de journeaux relatant cette brouille pour que vous vous fassiez une opinion personnelle et leur apporter votre soutien si vous le jugez nécessaire.