mercredi 31 octobre 2012

Filet de veau mais.... à la mode Vauclusienne ...avec des truffes noires Mélanosporum

Allez, je vais vous dire ...j'ai gouté la truffe blanche d'Alba..la célèbre Tuber magnatum et...pour mes papilles, le gôut n'est pas à la hauteur du prix et de sa réputation.
 Son gôut d'ail"couvé" ne m'attire pas du tout. Chacun ses goûts, bien sûr...mais son prix délirant ne me fait pas sombrer dans le "bobo" culinaire. 
 Sans chauvinisme aucun, je préfère et de loin la tuber melanosporum! 

Par contre, j'ai succombé aux noisettes de la région d'Alba et Asti..à dire vrai je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes! Les bouchées chocolats Ferrero, c'est là bas!

Curieusement,  j ai trouvé sur internet une recette alliant noisettes et truffes noires .
 Elle me parait être un bon clin d'oeil à notre voyage et un bon compromis culinaire . Nous essaierons cette recette et la truffe noire d'Alba sera remplacée par notre truffe noire du Mt Ventoux en Comtat Venaissin.
 clik sur    FILET DE VEAU EN CROUTE DE NOISETTES AUX TRUFFES NOIRES D ALBA

vendredi 26 octobre 2012

Les truffes d'Alba présentées comme des bijoux dans leurs ecrins!

Les truffes sont toutes contrôlées..pensez donc au prix moyen de 4000€, il ne faut pas que le consommateur soit floué.
Et puis quand on veut garder une réputation de prestige, les organisateurs mettent  un point d'honneur à défendre une certaine éthique, celle d'une qualité irréprochable!.

vendredi 19 octobre 2012

Les voleurs de truffes sont prévenus: Le vol de truffes est puni de trois ans d'emprisonnement et de 45000 euros d'amende.

En attendant les deux articles supplémentaires sur le voyage à Alba. 

Dans  un mois, les premiers marchés aux truffes  du Vaucluse ouvriront leurs portes.

Le nouveau Président des trufficulteurs du Vaucluse, Mr Patrice Goavec, a, depuis sa prise de fonction en remplacement de Mr Gilbert Espenon ,  crée un blog  pour diffuser  des informations liées à la truffe.
 Celle concernant le vol des truffes m'a semblé opportune à l'approche de l'ouverture des marchés aux truffes vauclusiens.

"" http://syndicatproducteurstruffesvaucluse.blogspot.fr""

  Sur les truffières , il n'a pas que des prédateurs à 4 pattes il y a ceux à deux pattes et ceux là il ne faut pas qu'ils pensent rester impunis. 
 Vous trouverez sur ce lien le texte complet

 http://syndicatproducteurstruffesvaucluse.blogspot.fr/2012/10/information-sur-les-vols-de-truffes_4223.html

"Information sur les vols de truffes.

CODE FORESTIER :
créé par ordonnance n° 2012-92 du 26 janvier 2012

Article : L 163-11 :

Le fait, sans autorisation du propriétaire du terrain, de prélever des truffes, quelle qu'en soit la qualité, ou un volume supérieur à 10 litres d'autres champignons, fruits ou semences des bois et forêt est puni conformément aux dispositions des articles : 311-3, 311-4, 311-13, 311-14 et 311-16 du code pénal.

Article : 311-3 :

LE VOL EST PUNI DE TROIS ANS D'EMPRISONNEMENT ET DE 45000 EUROS D AMENDE ."

mercredi 17 octobre 2012

Voyage à Alba ( Italie)...avec La Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin ( Vaucluse France) N°2

Arrivés en Italie, dans la province de Cueno dont dépend  la Capitale de la truffe Blanche, Tuber Magnatum............ Alba.
Alba dont on nous a dit que chaque lettre  composant son nom représentait un quartier , en  réalité, historiquement, il  s'agit de l'antique Alba Pompeia, cité qui donna à Rome l'empereur Pertinax (126-193)... 

 La fiera di Tartufi bianco s’étale  du 6 Octobre au 18 Novembre,  c’est dire  le succès qu’elle a pour pouvoir durer autant de temps !
 Prise de contacts  le samedi, l’occasion de faire les touristes et découvrir la Ville  d’Alba.
J’imaginais Alba comme un village nichée  sur une Colline….en fait c’est une ville de 31 000 habitants   connue mondialement  grâce à sa truffe blanche . Cette dynamique liée à cette truffe fait que la Ville est riche d’Hôtels  et de commerces en Centre Ville. Nous avons du aller dormir à Asti à 30 kms ..Vous connaissez certainement son vin mousseux.
Dans la Région d’Alba, c’est dans les vignobles des Langhe que s’élaborent de grands vins renommés dans le monde entier, comme le barolo, le nebbiolo et le barbaresco.

La Confrérie de la truffe Noire a traversé la Ville sous le regard curieux des habitants et des touristes étrangers nombreux. Il faut dire que notre costume arborant les couleurs Rouge et Or du Comtat Venaissin et de ..l’Occitanie avait fière allure.
Durant cette période , tous les dimanches, des stands de produits de qualité envahissent le Centre Ville… que de l’excellence..truffe , parmesan, vin, noisettes, pâtes, et tout ce  que peut exalter la Cuisine Italienne. Les commerçants divers  s’associant à la promotion du Vin en présentant des bouteilles dans leurs vitrines.





 Au fil de notre défilé, un des nôtres…a dit..pour  la boutade… si chaque fois que nous sommes photographiés je recevais  1€.. à la fin de la journée, nous pourrions nous offrir une truffe d’Alba…enfin une petite , parce qu’à 4500€ le kilo….50 grs..plus de 200€..il n’en faut pas beaucoup..mais quand même…comparée à elle, notre Mélano n’est pas chère !!
Pourquoi un prix si élevé ? La rareté..mais c’est cette rareté qui fait vivre la Ville et lui donne ce prestige…et les Italiens  sont bons en communication.

Dans l’enceinte du lieu consacré à cette truffe, les vendeurs présentent, dans  des coffres translucides,  les truffes comme des bijoux dans un écrin…avec le prix.

La Confrérie a  remis  son livre sur « les truffes du Ventoux, une histoire Millénaire »( Ed Barthélémy) à un représentant de la chambre de Commerce de Cueno, de l’Association Tartufi Bianco et du syndicat local…. Carpentras…ils ne connaissaient  pas !!
 Le Ventoux et Avignon, ils en avaient entendu parler….un peu !  Un  a lié le Ventoux avec Petrarque…, poète et humaniste italien , c’est peu ! 



mardi 16 octobre 2012

Voyage à Alba en Italie (1)



Tuber Magnatum ?  qué aco ?

Devant notre  truffe noire d'hiver, la   Tuber Melanosporum..Mélano, Rabasse pour les intimes, il en est une qui fait déplacer la Terre entière..
                              la Tuber Magnatum, la légendaire, fascinante truffe blanche d’Alba en Italie .

Quand une Région possède, en son sein, une truffe pareille,  éveillant une telle curiosité et se négociant à 4500€ le kilo , vous pensez bien que les responsables locaux  s’empare de ce produit phare  pour promouvoir l’économie locale.


C’est donc ,tout  naturellement et avec un certain plaisir, que la Confrérie de la truffe  Noire du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin  s’est rendue, avec le dynamique Syndicat des trufficulteurs  du Vaucluse ,co-organisateur de ce déplacement,   à la  82e  Foire Internationale « DEL TARTUFFO BIANCO D’ALBA »

La truffe blanche d'Alba et des territoires environnants est une star parmi les stars.
La France possède un trésor, la tuber melanosporum
L'Italie a le sien avec la tuber magnatum

Elles étaient faites pour se rencontrer, chacune ayant ses propres caractéristiques et ses propres amateurs.

Le succès est tel que la Foire a lieu du 6 octobre au 18 Novembre 2012 et  que déjà, le 14 octobre, j’étais l’entrant 67957 !!

Le mot Foire quant à lui m’a surprise tant les produits autour de la Truffe Blanche d’Alba sont de Qualité;
En France le mot Foire  exprime  une manifestation ou il peut y avoir de tout, du moins bon au meilleur.. et là ce n'est pas le cas, il n'y a que le meilleur !
Le Blog des amis de la Truffe entrera donc en scène pour la saison 2012/2013 en France avec quelques articles et diaporama  sur notre déplacement à ALBA.