Katia nous offre la recette des COCOTTES DE TRUFFES pour la ST VALENTIN

Crédit photos K;Bollwerk

"J'adore cette petite recette"" nous dit Katia 

Elle pourrait être  idéale pour la St VALENTIN.... si vous avez une truffe en réserve!

Pour rappel, il suffit de 15 à 20grs par personne si vous n' en avez pas plus... et comme la St VALENTIN se fête à deux, en amoureux... la recette de KATIA BOLLWERK me parait idéale!!

J'ai retranscris la recette en Franco-Allemand pour l'Amitié entre nos deux pays et les nombreux résidents ou touristes qui ont un lien avec le Vaucluse et son Mont Ventoux......

 """Gardez les oeufs avec les truffes....Cassez un oeuf par personne doucement, ajoutez 2 càs de lait entier ou de la crème et ajoutez un peu de beurre.....Enfournez à 220° pendant 8 minutes ( pour les gros oeufs).

Eier in der Trüffelbox aufbewahren.....Dann ein Ei pro Person vorsichtig aufschlagen, 2 EL Vollmilch oder Crème (Rahm) dazugeben und gute Butter.....Bei 220° genau 8 Minuten im Ofen garen ( dicke Eier).

 Pour le moment, Bordier fait encore du bon beurre...( mais je crains que le côté artisanal va disparaître!)

Im Moment macht Bordier noch gute Butter.............

 Avant de servir, râpez la truffe.....Si vous n'avez pas de truffes, ajoutez un peu de fromage râpé ou bien, avant de l'enfourner, mettez un peu de jambon blanc ou cru.....

Vor dem Servieren dann mit reichlich Trüffel bestreuen.....Wer keine Trüffel zur Hand hat, der sollte einfach mal diese Rezept moit gekochtem oder rohem Schinken oder und Käse ausprobieren......

 C'est archi simple, mais tellement savoureux!

Es ist zwar super einfach, aber so was von geschmacksintensiv!"""

 'clik sur) D'autres recettes  autour de la truffe  noire  sont disponibles sur le blog cuisine  de Katia .

Ce qui est sur, c'est qu'elle adore la tuber melanosporum et qu'elle va faire exploser vos papilles rien qu'en lisant  son blog!

FETE DE LA TRUFFE CARPENTRAS

Insolite: Une chienne médaillée par une Confrérie de la Truffe s'appelle CACAHUETE: Une première en France et dans le Monde!!!!

Qui n'a pas vu le chien cherchant la truffe ignore une des plus belles prouesses du sens olfactif. Absorbé dans ses fonctions, l'animal va, le nez au vent, le pas modéré. Il s'arrête, interroge le sol d'un coups de narines, et, sans insister, gratte un peu de la patte. 
« Ça y est, maître, semble-t-il dire du regard ; ça y est. Foi de chien, la truffe est là. »  (JH Fabre )


Que serait un rabassier sans son chien?  RIEN

C'est pour cette raison que la Confrérie a voulu mettre à l'honneur non seulement l’incomparable rabassier mais aussi son inséparable chien  On ne peut dissocier le trufficulteur de son chien.
Autrefois c'était le cochon...mais malheureusement pour lui il finissait à la casserole!
Pour  la première fois en France,  un chien a  eu l'honneur de recevoir la médaille de la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin en Provence!
Regardez avec quel amour et attention, CACAHUÈTE  reçoit sa récompense!
Elle représente la chienne regretté  FAUVE, qui en  l'an 2000 avait trouvé une truffe d'1kg380!
Elle a été "mitraillée "par les photographes..
la star du jour qui a quand même trouvé une pépite de 800grs..
rien que d'y penser..... j'en ai les papilles qui s'émoustillent.

Cacahuète met  à l'honneur, par son intermédiaire, toute "sa corporation" si fidèle à l'homme et pourtant , parfois, affamée, rabrouée par de cruels humains.
Cela me rappelle Jean Marie Roccia, célèbre narrateur truffricole, me rappelant  que sa chienne couchait au fond du lit  tant, parfois, elle ramenait de belles truffes. 

L'ouie du chien est 4 fois plus importante que celle de  l'homme  et son flair  en est  mille fois supérieur,
Et  quelque soit la race, du royal  Lagotto Romagnolo au bâtard Griffon,, ces chiens sont capables de "nifler" une truffe à une bonne centaine de mètres et parfois même de vous la ramener dans sa gueule!
 Dans un autre registre, que  dire de ces chiens flairant  la drogue, retrouvant des traces humaines, sauvant des personnes ensevelis dans la neige.
Il y en même qui "sentent" la maladie, guident des aveugles,  Sarbi, un chien renifleur de bombe a reçu , la médaille du courage,  Sanka  renifleur de stupéfiants a reçu , à titre exceptionnel, la médaille de la défense nationale,   ainsi qu'Houch, un autre Noriak  celle de la défense civile! Tous ces chiens sont les Saint Bernard de notre civilisation moderne.
Que dire de plus de ce fidèle compagnon  accompagnant le berger et  l'Homme solitaire en général.




D.Payen

Cacahuète est fière, très fière... son maitre aussi! 
Chapeau l'artiste!

(1) UN HOMME: OLIVIER TOURRETTE, UNE REGION : LA PROVENCE, UNE PASSION: LES TRUFFES

""""Quel rêve peut avoir un homme…, ou une femme dans sa vie professionnelle ?

Certainement,  celui de faire de sa passion, son métier… beaucoup de personnes aimeraient accomplir ce vœu.
Olivier Tourrette a eu cette chance !

Amoureux de la nature, protecteur de la terre nourricière… c’est naturellement,  après avoir été imprégné  des valeurs  terriennes et écologiques par son père et grand-père eux mêmes trufficulteurs  qu’il  est devenu agent fédéral, Président d’une Société de chasse, celle de Senas .

 C’est dire qu’il a l’œil pour surveiller  nos terres et faire respecter la loi.

 Il donne, aussi,   des conseils aux agriculteurs pour protéger les truffières des voleurs à 4 pattes comme les sangliers ou à deux pattes… si vous voyez ce que je veux dire…
Et là ! Attention, Gare aux voleurs ! La maréchaussée veille !

Chez nous, dans le Vaucluse, il existe une association de garde-messiers pour surveiller les truffières.
….un bel  exemple à suivre dans les Bouches du Rhône!

   Mr Tourrette ,  trufficulteur avisé, sait dresser les chiens pour la recherche des truffes…participe à des concours que bien évidemment il  gagne !
Et pour le plaisir de tous, fait des démonstrations de cavage  à ce  salon… CAVER chercher la truffe…pour les non initiés !
Figurez vous qu’en 2000,  sa chienne «  Fauve » a trouvé une truffe , tenez vous bien, d’1KG380 !!!
J’imagine l’excitation, j’entends le cœur qui bat  au fur et à mesure que la truffe apparaît !
J’espère que la chienne a été récompensée avec de la viande !!
Son maître a quand même fait la UNE dans le journal local grâce à elle!
 Depuis, d’ailleurs,  toutes ses copines, la jalousent ! C’est à celle qui battra le record !
 Elle mériterait bien qu’on l’intronise, elle aussi, pour service rendu à son Patron!
  On médaille bien les meilleures productrices de lait au salon de l’agriculture à Paris !


Celui qui aime les truffes est généralement, un gourmand…  Olivier l’est ! Et ce n’est pas donné à tout le monde, il fabrique lui-même ses pâtés… truffés bien sûr… A l’an 2000,  avec une si  grosse truffe, il a dû en faire des pâtés !
 Présent  à un stand  au salon de la truffe de Pelissanne depuis 12 ans… il vend, BIEN ENTENDU , vous l’avez deviné…. DES TRUFFES !
Et comme c’est un homme de traditions…il a transmis  sa passion à ses fils Anthony et  Thomas
La relève est assurée…  transmettre son savoir, sa passion … quel Patrimoine vivant !

Soyez le bienvenue, MR OLIVIER TOURRETE, dans notre Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin  EN PROVENCE! """" 

dpb



A SUIVRE  LE BUZZ

Provence Pelisssanne Fête de la truffe

Programme de la fête de la truffe de PELISSANNE

Epreuve de photographe Amateur: Noir et Jaune

La Truffe Noire Mélanosporum étreint les oeufs, s'en enveloppe, grésille dans la poêle et   explose en saveurs dans nos papilles enivrées

Gourmandise de truffes, Passion Photo!