Une recette de base, facile, que vous ne raterez pas et qui comblera vos convives!
L'omelette aux truffes noires:
- 15à 20 grs de truffes par personne , fraîches coupées en lamelles avec l'économiseur à peler les légumes (ou en brisures surgelées de premier choix,ça existe et c'est moins cher).
- 2 oeufs par personnes.( de préférence bio fermier, l'omelette sera plus gonflée)
- du sel selon le goût mais le poivre est à proscrire à mon avis.
- 1 cuillère à soupe d 'eau ou de crème.
Si vous avez eu les truffes la veille, laissez les enfermer dans un bocal avec les oeufs non cassés.
Le matin vous cassez les oeufs et les mélangez aux truffes, laisser reposer 3/4 Heures pas plus.
Puis, vous battez énergiquement mais sans rendre trop mousseux le mélange.
Faire bien chauffer la poêle en y mettant de l'huile au goût neutre, y verser le mélange, faire cuire à feu vif et en remuant avec une spatule en bois. Il faut qu'elle reste baveuse, la plier en deux et servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
Si vous êtes nombreux, ( au delà de huit) faire plusieurs omelettes et commencez à déguster et savourer tant que c'est chaud!
Avec de préférence un bon vin blanc!
Bon Appétit!!
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