COMMUNIQUE DE PRESSE
LA FEDERATION REGIONALE DES TRUFFICULTEURS DE LA REGION PROVENCE ALPES COTE D’AZUR DEPLORE LE DRAME DE GRIGNAN ET EXPRIME L’EXASPERATION DES TRUFFICULTEURS FACE A LA RECRUDESCENCE DES VOLS DANS LES TRUFFIERES.
Après le drame survenu sur une truffière à GRIGNAN dans la Drôme la Fédération Régionale des Trufficulteurs de la région PACA déplore la mort d’une personne qui plonge dans le désarroi des familles.
Elle ne saurait porter d’appréciation sur un homicide dont les circonstances précises lui sont inconnues et dont la justice est saisie.
Ce cas regrettable s’inscrit dans un contexte général marqué par un développement des vols souvent réalisé par des personnes organisées en filière, loin des rapines anciennes, et qui alimente l’exaspération des trufficulteurs.
Ce fait divers tragique est l’occasion de rappeler que la cueillette n’est plus qu’un mode marginal des truffes. L’essentiel de la récolte provient désormais de plantations coûteuses que les trufficulteurs doivent entretenir de longues années avant le début de la production encore aléatoire.
La vente des tubercules est pour eux une nécessité économique première.
Les trufficulteurs ont réagi en adaptant les truffières pour limiter les vols (clôtures, équipements électroniques…=) Plusieurs d’entre eux montent des gardes nocturnes sur les truffières.
Au cours de ces deux dernières décennies, la fédération française des trufficulteurs et ses fédérations régionales ont cherché les moyens de prévenir ces vols, lors d’échanges internes, lors de leurs assemblées générales, ou en liaison avec l’état (protocole Bussereau conclut le 22/01/2007), la gendarmerie et la justice mais sans que les résultats observés aient permis d’entamer le phénomène.
En lien avec ses fédérations régionales, la fédération française a saisi les pouvoirs publics d’une demande de constitution urgente d’un groupe de travail destiné à rechercher quelles mesures permettraient sans délai de sécuriser cette production afin d’éviter le renouvellement de drame comme celui de GRIGNAN, notamment par des sanctions mieux adaptées contre les voleurs et leurs receleurs.
Aujourd’hui, deux familles sont dans la peine, nous leur apportons notre soutien moral et voulons espérer que cette situation cesse.
LE CONSEIL D’ADMINISTRATION REPRESENTANT LES SIX DEPARTEMENTS
mercredi 29 décembre 2010
lundi 27 décembre 2010
Truffes de Noel à Carpentras et vol de truffes
Veille de Noël maigre sur le marché aux truffes de Carpentras, seuls 150 kgs kilos auraient été offerts à la vente avec un prix moyen de 560€.
Quantité officielle, bien sûr, nombre de consommateurs s'approvisionnent directement chez leur rabassier préféré. C'est pourquoi le marché de Carpentras est utile et important parce qu'il sert de marché de référence prix.
560€, prix de gros, bien sûr, puis truffes "offertes" aux consommateurs au prix moyen de 1000€ le kilo. Je ne vous parle pas des prix chez Fauchon qui ne vends que de la qualité super super extra mais dont le commun des mortels ne peut s'offrir.
le luxe en France se vend très bien et c'est surtout des consommateurs à majorité Européenne ou Américaine qui font "tourner" ces commerces!
Il faut bien des consommateurs à gros pouvoir d'achat!
Chapitre tout à fait différent, nous reviendrons en Janvier sur cette malheureuse affaire de Grignan qui a secoué le monde secret et opaque du monde des trufficulteurs.
Malheureuse affaire qui a conduit un homme à sortir de ses "gonds" jusqu'à commettre l'irréparable.
Laissons donc le temps passer et ne portons pas l'approbe, la justice fera son travail dans la sérénité.
Le prix de la truffe a toujours attisé les convoitises, il se dit même sur les marchés de Carpentras ou de Richerenches et d'ailleurs, que les truffes poussent sur les balcons...cela veut tout dire.
l'appât du gain aiguisé les appétits... le plus lésé dans l'histoire c'est le trufficulteur , qu'il soit agriculteur ou non, qui a investi, qui a attendu pour récolter enfin et qui se voit dépouiller sans aucune scrupule, en tout impunité!
C'est pour cela aussi que nous reprendrons un article du site http://melano.free.fr/
sur les tours de guet du XIXsiècle dans le Comtat Venaissin où déjà des voleurs sans scrupules sévissaient dans les truffières de Carpentras .
Quantité officielle, bien sûr, nombre de consommateurs s'approvisionnent directement chez leur rabassier préféré. C'est pourquoi le marché de Carpentras est utile et important parce qu'il sert de marché de référence prix.
560€, prix de gros, bien sûr, puis truffes "offertes" aux consommateurs au prix moyen de 1000€ le kilo. Je ne vous parle pas des prix chez Fauchon qui ne vends que de la qualité super super extra mais dont le commun des mortels ne peut s'offrir.
le luxe en France se vend très bien et c'est surtout des consommateurs à majorité Européenne ou Américaine qui font "tourner" ces commerces!
Il faut bien des consommateurs à gros pouvoir d'achat!
Chapitre tout à fait différent, nous reviendrons en Janvier sur cette malheureuse affaire de Grignan qui a secoué le monde secret et opaque du monde des trufficulteurs.
Malheureuse affaire qui a conduit un homme à sortir de ses "gonds" jusqu'à commettre l'irréparable.
Laissons donc le temps passer et ne portons pas l'approbe, la justice fera son travail dans la sérénité.
Le prix de la truffe a toujours attisé les convoitises, il se dit même sur les marchés de Carpentras ou de Richerenches et d'ailleurs, que les truffes poussent sur les balcons...cela veut tout dire.
l'appât du gain aiguisé les appétits... le plus lésé dans l'histoire c'est le trufficulteur , qu'il soit agriculteur ou non, qui a investi, qui a attendu pour récolter enfin et qui se voit dépouiller sans aucune scrupule, en tout impunité!
C'est pour cela aussi que nous reprendrons un article du site http://melano.free.fr/
sur les tours de guet du XIXsiècle dans le Comtat Venaissin où déjà des voleurs sans scrupules sévissaient dans les truffières de Carpentras .
vendredi 17 décembre 2010
Cours de la truffe du 17 Décembre 2010.
400 kgs de truffes auraient trouvé acquéreur en ce marché du 17 décembre 2010.
J'aurai pensé, qu'à l'approche de Noel, les prix soient plus elevés.
Entre 400 et 600€, des prix ,ma foi, raisonnables pour les courtiers
qui doivent les nettoyer, les selectionner, les conditionner, appliquer la Tva.
Nous pouvons constater que la production est largement supèrieure à l'année derniere... comme quoi les pluies bénéfiques de l'Automme et un début de novembre relativement doux ont permis ces sorties de truffes inespérées en debut de saison.
La Fee truffe gardera toujours son mystère.
J'aurai pensé, qu'à l'approche de Noel, les prix soient plus elevés.
Entre 400 et 600€, des prix ,ma foi, raisonnables pour les courtiers
qui doivent les nettoyer, les selectionner, les conditionner, appliquer la Tva.
Nous pouvons constater que la production est largement supèrieure à l'année derniere... comme quoi les pluies bénéfiques de l'Automme et un début de novembre relativement doux ont permis ces sorties de truffes inespérées en debut de saison.
La Fee truffe gardera toujours son mystère.
lundi 13 décembre 2010
Carpentras 300 kgs Richerenches 1200kgs!
"Carpentras Truffe 10/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE PACA 480.00 400.00 550.00 /300 kgs
Lalbenque 07/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE Melanosporum Midi-Pyrénées 500.00 350.00 950.00 / 61 kgs
Montagnac Truffe 12/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE PACA 400.00 -50.00 400.00 / 30kgs
Richerenches Truffe 11/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE PACA 450.00 400.00 500.00 / 1200 kgs
Sarlat 08/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE Melanosporum Midi-Pyrénées 550.00 400.00 700.00 39
Vic Truffe Espagne 11/12/10 (Production) unité : le kg*
TRUFFE Melanosporum Espagne 250.00 270.00 / quantité non connu
SOURCE SNM AgriMer "
On peut constater que la truffe coute deux fois moins cher à Vic en Eespagne. Des vendeurs Espagnols se retrouvent-ils sur les marché du Vaucluse? Certainement!
Carpentras tient la route comme 1° marché de référence quant à la fixation du prix mais ce n'est que le 2°Marché du Vaucluse.
L'installation du Marché dans un ecrin prestigieux ne l'aurait pas "boosté" et l'aurait plutôt enfermé loin du monde.
Le marché de Richerenches, receveur de la production du Nord Vaucluse mais surtout de la Drôme , reste loin devant avec
1200 kgs au marché du 11 décembre 2010
En outre ce département est riche en importantes plantations. De plus nous avons pu constater au fil de l'année que ce département a étè bénèficiaire de davantage de pluies salvatrices contrairement au Sud Vaucluse qui lui bénéficie largement de l'eau d'arrosage du Canal de Carpentras .
De plus le maire de Richerenches élu en 2008, étant lui même , négociant en truffes, trés connu , promotionne son marché comme vecteur touristique et médiatique ,ce que ne fait plus la municipalité de Carpentras qui s'est d'ailleurs attachée à une Confrérie non Comtadine dont la vocation est plus proche des intêrets de Richerenches que de Carpentras.
TRUFFE PACA 480.00 400.00 550.00 /300 kgs
Lalbenque 07/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE Melanosporum Midi-Pyrénées 500.00 350.00 950.00 / 61 kgs
Montagnac Truffe 12/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE PACA 400.00 -50.00 400.00 / 30kgs
Richerenches Truffe 11/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE PACA 450.00 400.00 500.00 / 1200 kgs
Sarlat 08/12/10 (Production) unité : le kg* qté:kg*
TRUFFE Melanosporum Midi-Pyrénées 550.00 400.00 700.00 39
Vic Truffe Espagne 11/12/10 (Production) unité : le kg*
TRUFFE Melanosporum Espagne 250.00 270.00 / quantité non connu
SOURCE SNM AgriMer "
On peut constater que la truffe coute deux fois moins cher à Vic en Eespagne. Des vendeurs Espagnols se retrouvent-ils sur les marché du Vaucluse? Certainement!
Carpentras tient la route comme 1° marché de référence quant à la fixation du prix mais ce n'est que le 2°Marché du Vaucluse.
L'installation du Marché dans un ecrin prestigieux ne l'aurait pas "boosté" et l'aurait plutôt enfermé loin du monde.
Le marché de Richerenches, receveur de la production du Nord Vaucluse mais surtout de la Drôme , reste loin devant avec
1200 kgs au marché du 11 décembre 2010
En outre ce département est riche en importantes plantations. De plus nous avons pu constater au fil de l'année que ce département a étè bénèficiaire de davantage de pluies salvatrices contrairement au Sud Vaucluse qui lui bénéficie largement de l'eau d'arrosage du Canal de Carpentras .
De plus le maire de Richerenches élu en 2008, étant lui même , négociant en truffes, trés connu , promotionne son marché comme vecteur touristique et médiatique ,ce que ne fait plus la municipalité de Carpentras qui s'est d'ailleurs attachée à une Confrérie non Comtadine dont la vocation est plus proche des intêrets de Richerenches que de Carpentras.
vendredi 10 décembre 2010
Carpentras : Cours de la truffe du 10 décembre 2010
Début de semaine curieusement douce alors que le Nord se gèle et se couvre de neige
Pensez donc,chez nous , après Montélimar, c'est le Nord!
Nos paysages Comtadins étaient magnifiques , sous un soleil radieux,les chênes pubescents à vocations truffières nous enluminaient de leur feuillage automnal.
Le Totem Mont Ventoux a perdu son manteau blanc en un clin d'oeil.
19° à Carpentras!
Raison de plus pour courir la campagne, ramasser quelques bérigoules pour agrémenter une fricassée de veau.
Raison de plus pour que l'armée des rabassiers aillent caver la truffe noire!
Du coup le marché aux truffes de Carpentras offrait plus de marchandises... 300 kgs ce vendredi 10 décembre 2010 pour un cours
moyen de 480€ ( de 400€ à 550€ pour les plus belles)
Pour mémoire, en 2009, approximativement à la même dâte, le cours moyen sur le marché professionnel était de 800€ le kilo.
Nul doute que le Marché de Richerenches va battre des records et que les trufficulteurs vont s'emoustiller après leur bonne vente la besace repue d'euros!
Cette fin de semaine voit revenir le froid, le Nord nous envoie un vent glacial.
La truffe noire va se recroqueviller dans son manteau de terre et nous près de la cheminée!
Merci aux nombreux visteurs et à leurs mails. Certains me demandent une rubrique gastronomie.... de temps en temps certainement, c'est promis
Pensez donc,chez nous , après Montélimar, c'est le Nord!
Nos paysages Comtadins étaient magnifiques , sous un soleil radieux,les chênes pubescents à vocations truffières nous enluminaient de leur feuillage automnal.
Le Totem Mont Ventoux a perdu son manteau blanc en un clin d'oeil.
19° à Carpentras!
Raison de plus pour courir la campagne, ramasser quelques bérigoules pour agrémenter une fricassée de veau.
Raison de plus pour que l'armée des rabassiers aillent caver la truffe noire!
Du coup le marché aux truffes de Carpentras offrait plus de marchandises... 300 kgs ce vendredi 10 décembre 2010 pour un cours
moyen de 480€ ( de 400€ à 550€ pour les plus belles)
Pour mémoire, en 2009, approximativement à la même dâte, le cours moyen sur le marché professionnel était de 800€ le kilo.
Nul doute que le Marché de Richerenches va battre des records et que les trufficulteurs vont s'emoustiller après leur bonne vente la besace repue d'euros!
Cette fin de semaine voit revenir le froid, le Nord nous envoie un vent glacial.
La truffe noire va se recroqueviller dans son manteau de terre et nous près de la cheminée!
Merci aux nombreux visteurs et à leurs mails. Certains me demandent une rubrique gastronomie.... de temps en temps certainement, c'est promis
vendredi 3 décembre 2010
Carpentras: Cours de la truffe du 3 décembre 2010
Le temps est neigeux, quelques flocons, puis le soleil en Comtat Venaissin.
Dans la semaine, un gel léger a pu faire murir les truffes mais aussi les geler. Ce qui est le cas pour la truffe sauvage que j'ai trouvée à fleur de terre au gré de mes promenades.
Pas mûre, gelée! Immangeable!
Des vendeurs indélicats l'aurait certainement vendue.
Je vais la re-enterrer et elle pourrira... nourrira les micro-organismes ....
Un peu comme le pêcheur remet le poisson trop petit dans la mer....
Ce matin 3 décembre 2010, au Marche Professionnel aux truffes de Carpentras, 120 kgs ont trouvé preneur à un prix moyen de 520€ ( cours entre 450 et 600€)
Cher pour une qualité médiocre.... tout le monde le sait, elle sera mûre plus tard!
la production offerte au marché est exponentielle, de 65kgs au marché d'ouverture à 90 kgs le 26 novembre pour un prix moyen de 300kgs.
Si Carpentras reste le marche de référence pour l'etablissement du prix hebdomadaire, nous sommes loin des 400kgs de truffes noires du Marché de Richerenches, premier marche pour la quantité.
Y aurait-il moins de truffes noires sur la Zone de Carpentras - Ventoux- Comtat Venaissin?
Ou y aurait-il d'autres raisons?
Dans la semaine, un gel léger a pu faire murir les truffes mais aussi les geler. Ce qui est le cas pour la truffe sauvage que j'ai trouvée à fleur de terre au gré de mes promenades.
Pas mûre, gelée! Immangeable!
Des vendeurs indélicats l'aurait certainement vendue.
Je vais la re-enterrer et elle pourrira... nourrira les micro-organismes ....
Un peu comme le pêcheur remet le poisson trop petit dans la mer....
Ce matin 3 décembre 2010, au Marche Professionnel aux truffes de Carpentras, 120 kgs ont trouvé preneur à un prix moyen de 520€ ( cours entre 450 et 600€)
Cher pour une qualité médiocre.... tout le monde le sait, elle sera mûre plus tard!
la production offerte au marché est exponentielle, de 65kgs au marché d'ouverture à 90 kgs le 26 novembre pour un prix moyen de 300kgs.
Si Carpentras reste le marche de référence pour l'etablissement du prix hebdomadaire, nous sommes loin des 400kgs de truffes noires du Marché de Richerenches, premier marche pour la quantité.
Y aurait-il moins de truffes noires sur la Zone de Carpentras - Ventoux- Comtat Venaissin?
Ou y aurait-il d'autres raisons?
vendredi 26 novembre 2010
Le brie aux Truffes Noires de Carpentras et d'ailleurs
La veille d'un repas de Fête
Prendre un brie de bonne qualité
Le couper en deux horizontalement
Couper une truffe Mélanosporum en lamelles
Etaler les lamelles sur le moelleux interieur du fromage
Refermer les deux parties
L'envelopper de film étirable et le mettre à "mariner" dans un coin de votre placard .... sans l'oublier!
Vous pouvez aussi préparer un mélange mascarpone aux truffes et en tartiner l'intérieur du brie et attendre.... que les arômes de la truffe noire imprégnent le fromage.
Mon secret le mettre la veille au congélateur cela active le processus de maturation et dégeler à température ambiante.
le lendemain le servir avec une salade de mâche à l'huile d'olive.
Prendre un brie de bonne qualité
Le couper en deux horizontalement
Couper une truffe Mélanosporum en lamelles
Etaler les lamelles sur le moelleux interieur du fromage
Refermer les deux parties
L'envelopper de film étirable et le mettre à "mariner" dans un coin de votre placard .... sans l'oublier!
Vous pouvez aussi préparer un mélange mascarpone aux truffes et en tartiner l'intérieur du brie et attendre.... que les arômes de la truffe noire imprégnent le fromage.
Mon secret le mettre la veille au congélateur cela active le processus de maturation et dégeler à température ambiante.
le lendemain le servir avec une salade de mâche à l'huile d'olive.
La truffe en vedette au SIAL
Le Sial ( Salon international Processe alimentaire Paris) a mis en vedette cinq produits innovants,
la truffe en fait partie.
"Perlage di tartufo, des perles de jus de truffe
Marque italienne, Tartuflanghe vient de lancer des perles de jus de truffe qui a pour effet d'imiter le caviar.
Le produit a vocation à être commercialisé dans les épiceries fines.
"La truffe est l'un des nouveaux goûts exploité par l'industrie agro-alimentaire. En France, Isigny sainte Mère a lancé un camembert fourré aux truffes" raconte Xavier Terlet".
la truffe en fait partie.
"Perlage di tartufo, des perles de jus de truffe
Marque italienne, Tartuflanghe vient de lancer des perles de jus de truffe qui a pour effet d'imiter le caviar.
Le produit a vocation à être commercialisé dans les épiceries fines.
"La truffe est l'un des nouveaux goûts exploité par l'industrie agro-alimentaire. En France, Isigny sainte Mère a lancé un camembert fourré aux truffes" raconte Xavier Terlet".
samedi 20 novembre 2010
Ban des truffes
Décidémment, le Haut Vaucluse est en train de ravir la place à Carpentras.
C'est ce samedi 20 novembre qu'a lieu le Ban des Truffes à Richerenches.
Une bonne idée que d'avoir crée ce Ban à l'instar du Ban des Vendanges.
En son temps, le Périgord avait le privilège de tenir la truffe noire en laisse.
La majorité des Français et d'ailleurs pensait que la truffe noire ne pouvait être que du Périgord alors qu'elle vient à 80% du Vaucluse.
Le Haut Vaucluse a crée une Route de la truffe, comme il existe une Route de la Pomme de terre de Pertuis ou une Route des vins.
Route de la truffe parsemée de restaurants ou lieux de découverte de la truffe noire.
Le Haut Vaucluse a donc repris la main en comunication pour vendre au mieux son territoire.
Comme quoi il ne suffit pas de chausser des pantoufles bien chaudes, mais qu'il faut continuer à réflechir et à trouver de nouvelles idées ce que la municipalité de Carpentras ne semble pas savoir faire.
C'est ce samedi 20 novembre qu'a lieu le Ban des Truffes à Richerenches.
Une bonne idée que d'avoir crée ce Ban à l'instar du Ban des Vendanges.
En son temps, le Périgord avait le privilège de tenir la truffe noire en laisse.
La majorité des Français et d'ailleurs pensait que la truffe noire ne pouvait être que du Périgord alors qu'elle vient à 80% du Vaucluse.
Le Haut Vaucluse a crée une Route de la truffe, comme il existe une Route de la Pomme de terre de Pertuis ou une Route des vins.
Route de la truffe parsemée de restaurants ou lieux de découverte de la truffe noire.
Le Haut Vaucluse a donc repris la main en comunication pour vendre au mieux son territoire.
Comme quoi il ne suffit pas de chausser des pantoufles bien chaudes, mais qu'il faut continuer à réflechir et à trouver de nouvelles idées ce que la municipalité de Carpentras ne semble pas savoir faire.
jeudi 4 novembre 2010
Ouverture du marché aux truffes de Carpentras le 19 Novembre 2010
Y AURA-T-IL , CET HIVER 2010 ,DES TRUFFES DANS LE VAUCLUSE NOTAMMENT DANS LA ZONE DE CARPENTRAS ?
Apres un printemps ou la pluviométrie a été tout à fait correcte, promesse de belles récoltes…la truffette naissant en avril mai ( pour arriver à pleine maturité après un cycle de près de 9 mois ) nous aurions pu espérer….et vlan pas de pluies bienfaitrices en juillet pas plus en Août…!!!! La Cata dans la zone Carpentras Monts du Vaucluse en fait l’ensemble du Comtat Venaissin ….le Ventoux ayant lui aussi souffert du manque d'eau... d’ailleurs les cigales chantaient à 1400 m d’altitude au mois d’Août !
Le nord Vaucluse a parait-il moins souffert !? Mais ce n’est guère mieux !
Le Sud Ouest a connu aussi de fortes températures !
L’ouverture des marchés aux truffes du Vaucluse, Carpentras le 19 novembre 2010 et Richerenches ne verra donc certainement pas venir des lots de truffes importants…
La truffe va donc encore une fois nous jouer son rôle de Fée capricieuse…mais sa baguette magique ne pourra pas faire grand-chose contre les éléments de Dame Nature….
Ceux de St Gens n’ont pas assez prié pour que la pluie soit là avec de bons orages faisant fermenter la terre….!
Nous noterons que chez nous, quasiment pas de champignons…Adieu ceps, girolles,pinens, grisets/
les 60ml de Septembre n’ont même pas fait sortir les escargots !
Octobre, (+de 100ml!), a vu de belles pluies salvatrices, les arbres se sentent mieux….qui sait ?
Quelques truffettes retardataires verront peut êtrele jour et arriveront sur les étals fin janvier- début février… SI Novembre nous offre des températures douces …..
Mais ne rêvons pas, avec la St Siffrein de Carpentras, arrivent le froid et la cueillette des Olives !
Seules les plantations à l'arrosage nous offriront de belles truffes...mais à quel prix?
Vous aurez donc compris avec cet article que je ne suis donc pas très confiante sur la saison 2O10-2011 !!
On ne peut vraiment pas faire de prospectives sèrieuses avec la Truffe Noire du Vaucluse et de Provence!!
Carpentras en Provence le 4 Novembre 2010
Apres un printemps ou la pluviométrie a été tout à fait correcte, promesse de belles récoltes…la truffette naissant en avril mai ( pour arriver à pleine maturité après un cycle de près de 9 mois ) nous aurions pu espérer….et vlan pas de pluies bienfaitrices en juillet pas plus en Août…!!!! La Cata dans la zone Carpentras Monts du Vaucluse en fait l’ensemble du Comtat Venaissin ….le Ventoux ayant lui aussi souffert du manque d'eau... d’ailleurs les cigales chantaient à 1400 m d’altitude au mois d’Août !
Le nord Vaucluse a parait-il moins souffert !? Mais ce n’est guère mieux !
Le Sud Ouest a connu aussi de fortes températures !
L’ouverture des marchés aux truffes du Vaucluse, Carpentras le 19 novembre 2010 et Richerenches ne verra donc certainement pas venir des lots de truffes importants…
La truffe va donc encore une fois nous jouer son rôle de Fée capricieuse…mais sa baguette magique ne pourra pas faire grand-chose contre les éléments de Dame Nature….
Ceux de St Gens n’ont pas assez prié pour que la pluie soit là avec de bons orages faisant fermenter la terre….!
Nous noterons que chez nous, quasiment pas de champignons…Adieu ceps, girolles,pinens, grisets/
les 60ml de Septembre n’ont même pas fait sortir les escargots !
Octobre, (+de 100ml!), a vu de belles pluies salvatrices, les arbres se sentent mieux….qui sait ?
Quelques truffettes retardataires verront peut êtrele jour et arriveront sur les étals fin janvier- début février… SI Novembre nous offre des températures douces …..
Mais ne rêvons pas, avec la St Siffrein de Carpentras, arrivent le froid et la cueillette des Olives !
Seules les plantations à l'arrosage nous offriront de belles truffes...mais à quel prix?
Vous aurez donc compris avec cet article que je ne suis donc pas très confiante sur la saison 2O10-2011 !!
On ne peut vraiment pas faire de prospectives sèrieuses avec la Truffe Noire du Vaucluse et de Provence!!
Carpentras en Provence le 4 Novembre 2010
mardi 7 septembre 2010
Provence truffes noires infos
PROVENCE INFOS offre un panel de sites autour de la truffe.
A découvrir, notamment une vidéo sur le cavage du chien en pays Languedocien.
A découvrir, notamment une vidéo sur le cavage du chien en pays Languedocien.
mercredi 7 juillet 2010
Truffes Unanimité à l'Assemblée pour la défense de la truffe
Il est surprenant de voir en étè des manifestations autour de la truffe telle que "Nuit de la truffe" assorties de menu à la truffe sans connaitre quelle espèce de truffe est préparé:
Tuber Aestivum ou tuber Mélanosporum congelé??
Tuber Brumale ou truffe chinoise congelé??
On est dans le brouillard total. Le consommateur doit être informé y compris dans ce genre de manifestation.
Nous assistons depuis quelques temps à une vulgarisation de manifestations autour de la truffe , produit porteur par excellence.
Emblème de la Provence . Vecteur touristique et gatronomique.
Malheureusement le consommateur va au devant de grande déception si une clarification stricte n'est pas faite.
C'est tout à fait regrettable de constater que de municipalités, des associations fourre-tout produit de terroir, des journalistes, des confréries de defense de la truffe , des restaurants en mal de notoriété soient complices de ce genre d'évènement sachant que le mot truffe est réservé à la truffe d'hiver!
Cette future loi pourrait aller dans le bon sens .
Modernisation de l'agriculture: unanimité, à l'Assemblée, pour la défense de la truffe
[ 01/07/2010 20:42 ] Les députés ont montré jeudi une belle unanimité pour la défense de la truffe française en adoptant un amendement prévoyant de mieux informer le consommateur lors de la commercialisation de produits contenant des truffes ou des arômes en imitant le goût.
"Alors que notre agriculture est soumise à une forte concurrence
internationale, notamment de la truffe chinoise, il n'est pas obligatoire
d'indiquer la provenance de la truffe utilisée pour une préparation ni même la
façon dont elle est utilisée", a fait valoir le défenseur de l'amendement,
Richard Mallié (UMP).
Les socialistes Germinal Peiro et François Brottes sont venus à la
rescousse en présentant des amendements similaires pour la défense de la
"truffe française, ce produit emblématique de notre agriculture et de notre
gastronomie".
Le ministre de l'Agriculture Bruno Le Maire, comme le rapporteur UMP Michel
Raison, se sont déclarés également favorables au texte voté dans le cadre de
la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche.
Il existe en France différentes variétés de truffes - tuber melanosporum,
truffe brumale, truffe de Bourgogne, truffe blanche...- et, avec des prix au
kilo pouvant varier de 100 à 1.500 euros, il est difficile, pour les
consommateurs de faire la distinction.
Le texte voté précise par exemple que les dénominations "truffé" ou "à la
truffe" seront réservés aux produits contenant un minimum de 3% de truffe.
De même, il faudra que soit précisé sur le produit le nom usuel de l'espèce
de truffe utilisé dans le produit.
Dans ce premier volet du projet consacré à la nutrition, les députés ont
également voté à l'unanimité deux dispositions: l'une demandant que soient
"privilégiés", dans la restauration collective - établissements scolaires mais
aussi crèches et hôpitaux - "les produits de saison", l'autre demandant que
ces produits bénéficient de "circuits courts".
En revanche, les députés ont repoussé une propositon d'Yves Cochet (Verts)
qui souhaitait l'instauration d'une "journée végétarienne" dans la
restauration collective.
L'ancien ministre de l'Ecologie a fait valoir que consommer trop de viande
nuisait à la santé tant des personnes que de la planète, la viande étant
beaucoup plus "énergivore" que les céréales.
"C'est un amendement contre les pauvres!" s'est écrié le rapporteur Michel
Raison. "Les parents pauvres sont contents que leurs enfants mangent de la
viande et du poisson à la cantine! Vous faites du mal à votre pays!"
La discussion du projet de loi devait se poursuivre dans la soirée et
vendredi.
Source Ministère Agriculture
Tuber Aestivum ou tuber Mélanosporum congelé??
Tuber Brumale ou truffe chinoise congelé??
On est dans le brouillard total. Le consommateur doit être informé y compris dans ce genre de manifestation.
Nous assistons depuis quelques temps à une vulgarisation de manifestations autour de la truffe , produit porteur par excellence.
Emblème de la Provence . Vecteur touristique et gatronomique.
Malheureusement le consommateur va au devant de grande déception si une clarification stricte n'est pas faite.
C'est tout à fait regrettable de constater que de municipalités, des associations fourre-tout produit de terroir, des journalistes, des confréries de defense de la truffe , des restaurants en mal de notoriété soient complices de ce genre d'évènement sachant que le mot truffe est réservé à la truffe d'hiver!
Cette future loi pourrait aller dans le bon sens .
Modernisation de l'agriculture: unanimité, à l'Assemblée, pour la défense de la truffe
[ 01/07/2010 20:42 ] Les députés ont montré jeudi une belle unanimité pour la défense de la truffe française en adoptant un amendement prévoyant de mieux informer le consommateur lors de la commercialisation de produits contenant des truffes ou des arômes en imitant le goût.
"Alors que notre agriculture est soumise à une forte concurrence
internationale, notamment de la truffe chinoise, il n'est pas obligatoire
d'indiquer la provenance de la truffe utilisée pour une préparation ni même la
façon dont elle est utilisée", a fait valoir le défenseur de l'amendement,
Richard Mallié (UMP).
Les socialistes Germinal Peiro et François Brottes sont venus à la
rescousse en présentant des amendements similaires pour la défense de la
"truffe française, ce produit emblématique de notre agriculture et de notre
gastronomie".
Le ministre de l'Agriculture Bruno Le Maire, comme le rapporteur UMP Michel
Raison, se sont déclarés également favorables au texte voté dans le cadre de
la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche.
Il existe en France différentes variétés de truffes - tuber melanosporum,
truffe brumale, truffe de Bourgogne, truffe blanche...- et, avec des prix au
kilo pouvant varier de 100 à 1.500 euros, il est difficile, pour les
consommateurs de faire la distinction.
Le texte voté précise par exemple que les dénominations "truffé" ou "à la
truffe" seront réservés aux produits contenant un minimum de 3% de truffe.
De même, il faudra que soit précisé sur le produit le nom usuel de l'espèce
de truffe utilisé dans le produit.
Dans ce premier volet du projet consacré à la nutrition, les députés ont
également voté à l'unanimité deux dispositions: l'une demandant que soient
"privilégiés", dans la restauration collective - établissements scolaires mais
aussi crèches et hôpitaux - "les produits de saison", l'autre demandant que
ces produits bénéficient de "circuits courts".
En revanche, les députés ont repoussé une propositon d'Yves Cochet (Verts)
qui souhaitait l'instauration d'une "journée végétarienne" dans la
restauration collective.
L'ancien ministre de l'Ecologie a fait valoir que consommer trop de viande
nuisait à la santé tant des personnes que de la planète, la viande étant
beaucoup plus "énergivore" que les céréales.
"C'est un amendement contre les pauvres!" s'est écrié le rapporteur Michel
Raison. "Les parents pauvres sont contents que leurs enfants mangent de la
viande et du poisson à la cantine! Vous faites du mal à votre pays!"
La discussion du projet de loi devait se poursuivre dans la soirée et
vendredi.
Source Ministère Agriculture
dimanche 6 juin 2010
LE BISTROT DE LOUISE A PERNES LES FONTAINES (PROVENCE VAUCLUSE)
Quelques membres de la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin ont répondu présents à l'invitation de Pauline Allouard- Ruelle à l'inauguration du Bistrot de Louise à Pernes les Fontaines .
Pauline a été intronisée au sein de la Confrérie lors de la Fête de la truffe à l'Isle sur la Sorgue en Février 2010.
Tous nos voeux de réussite à Pauline et Vincent qui gèrent aussi le Bistrot de Saumane entre la Roque sur Pernes et l'Isle sur la Sorgue. Des bistrots qui valent le détour, une cuisine de terroir et un accueil chaleureux.
mardi 6 avril 2010
Décryptage du génome de la truffe.
Communiqué
Les trufficulteurs saluent l’avancée que représente
le décryptage du génome de la truffe
La FFT a pris connaissance du communiqué de l’INRA annonçant le décryptage du génome de la truffe Tuber melanosporum. Elle tient à féliciter toutes les Unités de recherche qui, pendant cinq ans, ont collaboré à cet important travail notamment l’INRA de Nancy, le Genoscope, le CNRS, le CEA, les Universités de Lorraine et de Méditerranée ainsi que les Universités italiennes de Turin, Parme, Pérouse, Urbino, Rome et de l’Aquila.
La FFT se réjouit de cette avancée qui va permettre de faire progresser la trufficulture par une meilleure compréhension de la vie encore méconnue de la truffe et de ses relations symbiotiques avec son arbre-hôte. D’autres retombées peuvent être attendues de cette découverte comme par exemple la sélection de souches de truffes aux caractéristiques aromatiques optimales ou la distinction de l’origine géographique des tubercules.
Il reste donc encore bien du travail à accomplir aux chercheurs pour développer toutes les applications que cette avancée permet d’espérer en lien avec l’expérimentation trufficole menée par la profession depuis plus de quinze années dans le cadre de protocoles conclus avec l’Etat et de déclinés en conventions avec les régions et les départements.
La FFT souhaite ainsi que la récole de truffes de qualité progresse dans les zones traditionnelles de production pour satisfaire une demande largement supérieure à l’offre.
Contact : M. Jean – Charles SAVIGNAC Président de la Fédération française des trufficulteurs Tél. 01 44 13 31 20
Les trufficulteurs saluent l’avancée que représente
le décryptage du génome de la truffe
La FFT a pris connaissance du communiqué de l’INRA annonçant le décryptage du génome de la truffe Tuber melanosporum. Elle tient à féliciter toutes les Unités de recherche qui, pendant cinq ans, ont collaboré à cet important travail notamment l’INRA de Nancy, le Genoscope, le CNRS, le CEA, les Universités de Lorraine et de Méditerranée ainsi que les Universités italiennes de Turin, Parme, Pérouse, Urbino, Rome et de l’Aquila.
La FFT se réjouit de cette avancée qui va permettre de faire progresser la trufficulture par une meilleure compréhension de la vie encore méconnue de la truffe et de ses relations symbiotiques avec son arbre-hôte. D’autres retombées peuvent être attendues de cette découverte comme par exemple la sélection de souches de truffes aux caractéristiques aromatiques optimales ou la distinction de l’origine géographique des tubercules.
Il reste donc encore bien du travail à accomplir aux chercheurs pour développer toutes les applications que cette avancée permet d’espérer en lien avec l’expérimentation trufficole menée par la profession depuis plus de quinze années dans le cadre de protocoles conclus avec l’Etat et de déclinés en conventions avec les régions et les départements.
La FFT souhaite ainsi que la récole de truffes de qualité progresse dans les zones traditionnelles de production pour satisfaire une demande largement supérieure à l’offre.
Contact : M. Jean – Charles SAVIGNAC Président de la Fédération française des trufficulteurs Tél. 01 44 13 31 20
dimanche 7 mars 2010
Les nouveaux Chevaliers de la Confrérie
Crédit Photos D.Payen et P.Gaevec
Les nouveaux Chevaliers de la Confrérie de la truffe du Mont VENTOUX s'engagent à défendre leur terroir et l'excellence d'un produit issu de notre Terre Provençale.
FEE LA TRUFFE: Une Fête FEErique!!
Crédit Photos P.Gaevec
Le 28 Février 2010 à L'ISLE SUR LA Sorgue, l'évènement FEE de la truffe , organisé parallèlement avec La Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat VENAISSIN, restera dans les annales de la ville.
Car, pour une première, ce fut une totale réussite. Une explosion des couleurs chatoyantes des costumes des Confréries locales Provençales,
Confréries, ainsi que l'indique avec passion, Guy Bernard, seules authentiques "gardiennes du terroir et de notre identité Régionale Provencale"
Un magnique défilé s'étira le long de la Sorgue, enrubanné de couleurs , de bannières flamboyantes avec une extraordianire bonne humeur malgré un temps mitigé .
Une fanfare dynamique a conduit les chevaliers des 16 confréries au jardin de la Congrégation où furent intronisés au sein de la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin tous les grands maîtres ou leur représentant.
Puis vinrent les intronisations de l'ingénieux pâtissier, mondialement connu, Pierre Hermé ainsi que le maire de L'Isle sur la Sorgue, Mr Gonsalvez , Mr Lagarde pour son soutien important à l'Association de l'excellence des pays de Sorgues et du Comtat Venaisin.
Pour la première fois dans l'Histoire des fêtes de la truffe en France, furent remises des bagues serties de truffes.
Création originale de Daniel Hebet qui restera aussi dans les mémoires tant par la créativité que la curiosité engendrée.
C'est ainsi qu'un chef cuisinier connu remis au doigt de Reine Sammut la première bague, la deuxième bague fut mise au doigt de Pierre Hermé par sa prope épouse, le maire et Mr Lagarde furent aussi très fiers de ce cadeau.
Daniel Hebet fût le récipiendaire du premier tableau d'honneur de la Confrérie de la truffe pour l'organisation de cette manifestation conviviale et Pauline Allouard, cheville ouvrière bénévole et passionnée de l'Association fut intronisée au sein de la Confrérie de la truffe.
Encore bravo à tous les bénèvoles qui ont permis cette belle manifestation et à la jolie FEE qui s'est penchée avec bonheur sur ces perles de truffes et de l'excellence de son terroir Vauclusien.
lundi 1 mars 2010
Saint Antoine, Patron des Trufficulteurs
Saint Antoine, Père du désert, « patron des trufficulteurs &
Invite a écrit : "St Antoine, après s''être dépouillé de son héritage, se retire dans la solitude du désert de la Thébaïde. Il vit en reclus, connu uniquement de celui qui vient régulièrement lui porter du pain. Toujours en butte aux tentations du diable, la légende voudrait qu''il succomba régulièrement à la tentation de manger des Terfez, truffes blanches se développant en abondance, au printemps, après la pluie. Après prières et pénitences " il vainc ses tentations, et devient le saint Patron de ceux qui sont tentés "
Le terfez poussant à fleur de terre, nul besoin de cochon. Au demeurant, rappelons que le cochon était considéré comme impur au Moyen Orient, et représentait le diable en Occident ! Dans l''art moyenâgeux, les peintres Tintoret, Véronèse le représentaient comme un animal aux pouvoirs démoniaques, l''incarnation de la cupidité. Alors que dans la mythologie celte, le cochon était magique, paré de nombreux pouvoirs. D''ailleurs le cochon se promenait toujours, non loin des druides, près des chênes, arbres sacrés pour les Celtes. L''un des surnoms du Dieu Mercure, dans la mythologie gauloise, était Moccus, signifiant porc en langue celtique !
Les Saintes écritures, par contre, rapportent qu''Antoine fût guidé dans le désert, pour retrouver St Paul, par un loup, puis par un faune aux pieds fourchus et queue en tire- bouchon. La rencontre du faune et d''Antoine a fait l''objet d''une sculpture sur le tympan d''une porte de l''église de st Paul de Varax dans l''Ain. L''église date du XII Siècle Le cochon ou sanglier n''apparaît pas encore comme le compagnon de route de saint Antoine
Durant le Moyen Âge ( 475-1453), nous pouvons constater que la truffe est méprisée, ayant " une âme aussi noire que l''âme d''un damné. De plus, à cette époque, ce qui venait du sol, venait du diable. Les brûlés, feux de Satan, apparaissant autour des arbres, appelés aussi " ronds de sorcières ", étaient des cercles mystérieux, inexplicables et donc maléfiques. Le porc ou le cochon, considéré comme impur par l''église de Rome, est un animal luxuriant capable de ne nourrir de n''importe quoi. Il peut déterrer la truffe, elle est donc un aliment pour les cochons. Elle est donc impure et méprisée. Selon saint Clément, le cochon et donc la truffe " sont réservés à ceux qui vivent sensuellement " c''est à dire comme des animaux.
Bonnes pour le bas- peuple paysan " ignorant, grossier, loin de Dieu, rejetés comme des " vilains " les paysans ne devaient donc pas se priver de manger clandestinement ces truffes, si faciles à trouver.
Le faune n''ayant rien de sympathique a pu être transformé en sanglier pour ne pas effrayer la population en majorité agricole. Ce n''est que vers le XV Siècle, que le cochon apparaît dans l''iconographie chrétienne de saint Antoine.
Ce cochon fût associé plus tard à certains privilèges des Frères Hospitaliers de St Antoine, fondé au XVII Siècle. Cet Ordre venant en remplacement de l''Ordre de St Antoine né en 1095, et déclinant à tel point qu''il fût dissout dans l''Ordre de Malte au XVIII Siècle. .
Les Antonins ( dont le Tau était un emblème) avaient, entre autres nombreux privilèges, l''autorisation de laisser leurs cochons se nourrir des détritus et de se promener en toute liberté dans les cités. ( Les éboueurs de l''époque !) Ces cochons étaient marqués de ce Tau et avaient une clochette à l''oreille. Rappelons aussi que les Commanderies de St Antoine s''éparpillaient dans les campagnes. De préférence, dans des lieux bien choisis et toujours proches de forêts de chênes dans le Dauphiné, le Périgord, le Sud-ouest et en Provence. Les cochons pouvant se nourrir aisément de glands et certainement de truffes.
Par contre, il semblerait que fin du XV Siècle et début du XVI, pour mieux identifier les Saints et les intégrer dans la vie quotidienne, l''église leur a donné " le costume " de ceux qui les honoraient.
Saint Antoine décharné par le jeûne et tanné par le soleil devint un Chanoine Antonin à la barbe opulente, au manteau de bure brune marqué du Tau couleur bleu. Saint Hubert avec son cerf, saint Gilles et sa biche etc..)
Et comme il était de bon ton que les corporations se mettent sous la protection de l''Eglise et de ses Saints, les charcutiers trouvèrent naturel de prendre saint Antoine et son cochon comme saint Patron. Ils créèrent en 1475 la Confrérie des Chevaliers de saint Antoine, disparu puis remise à l''honneur en 1966. Les couleurs du médaillon sont bleu et doré, bleu pour la couleur du fond de l''écusson donné par Louis XII aux charcutiers lors de la déclaration de leurs patentes.
Les papetiers des Vosges le prirent aussi pour Patron parce que l''outil qui sert à sortir le papier des cuves est en forme du T de Tau.
Les Vanniers parce que les Antonins tressaient des corbeilles pour occuper leur solitude et aider les pauvres.
Et naturellement, St Antoine est devenu patron des trufficulteurs quand la truffe ne fût plus considérée comme manifestation du malin, mais comme " met de choix " tant sur les tables royales que papales. Le cochon permettait non seulement de bien se nourrir, d''avoir des réserves pour l''hiver. Il fut réhabilité, de plus son odorat puissant permettait le cavage des truffes.
Remarquons que dans le Vaucluse, de nombreuses communes ont pour saint Patron, saint Antoine, Richerenches, La Roques sur Pernes. Saint Antoine " PRES DE L'ISLE SUR SORGUE, Valréas avec la Foire de saint Antoine. Certainement des lieux ou vécurent non loin des Frères Hospitaliers. …
Les rabassiers sont toujours sous la protection de ce saint, la tradition perdure encore de nos jours et aux faits authentiques de la vie de st Antoine, la légende populaire a joint ses interprétations poétiques et fabuleuses.
Nos lointains descendants verront peut être le cochon de saint Antoine se transformer en chien truffier et un esprit malin verra dans le T du Tau, la lettre magique du T de Terfez de Tuber ou de Truffes. A moins que la truffe ne disparaisse de nos terres…..
D.Payen-Bernard"
Invite a écrit : "St Antoine, après s''être dépouillé de son héritage, se retire dans la solitude du désert de la Thébaïde. Il vit en reclus, connu uniquement de celui qui vient régulièrement lui porter du pain. Toujours en butte aux tentations du diable, la légende voudrait qu''il succomba régulièrement à la tentation de manger des Terfez, truffes blanches se développant en abondance, au printemps, après la pluie. Après prières et pénitences " il vainc ses tentations, et devient le saint Patron de ceux qui sont tentés "
Le terfez poussant à fleur de terre, nul besoin de cochon. Au demeurant, rappelons que le cochon était considéré comme impur au Moyen Orient, et représentait le diable en Occident ! Dans l''art moyenâgeux, les peintres Tintoret, Véronèse le représentaient comme un animal aux pouvoirs démoniaques, l''incarnation de la cupidité. Alors que dans la mythologie celte, le cochon était magique, paré de nombreux pouvoirs. D''ailleurs le cochon se promenait toujours, non loin des druides, près des chênes, arbres sacrés pour les Celtes. L''un des surnoms du Dieu Mercure, dans la mythologie gauloise, était Moccus, signifiant porc en langue celtique !
Les Saintes écritures, par contre, rapportent qu''Antoine fût guidé dans le désert, pour retrouver St Paul, par un loup, puis par un faune aux pieds fourchus et queue en tire- bouchon. La rencontre du faune et d''Antoine a fait l''objet d''une sculpture sur le tympan d''une porte de l''église de st Paul de Varax dans l''Ain. L''église date du XII Siècle Le cochon ou sanglier n''apparaît pas encore comme le compagnon de route de saint Antoine
Durant le Moyen Âge ( 475-1453), nous pouvons constater que la truffe est méprisée, ayant " une âme aussi noire que l''âme d''un damné. De plus, à cette époque, ce qui venait du sol, venait du diable. Les brûlés, feux de Satan, apparaissant autour des arbres, appelés aussi " ronds de sorcières ", étaient des cercles mystérieux, inexplicables et donc maléfiques. Le porc ou le cochon, considéré comme impur par l''église de Rome, est un animal luxuriant capable de ne nourrir de n''importe quoi. Il peut déterrer la truffe, elle est donc un aliment pour les cochons. Elle est donc impure et méprisée. Selon saint Clément, le cochon et donc la truffe " sont réservés à ceux qui vivent sensuellement " c''est à dire comme des animaux.
Bonnes pour le bas- peuple paysan " ignorant, grossier, loin de Dieu, rejetés comme des " vilains " les paysans ne devaient donc pas se priver de manger clandestinement ces truffes, si faciles à trouver.
Le faune n''ayant rien de sympathique a pu être transformé en sanglier pour ne pas effrayer la population en majorité agricole. Ce n''est que vers le XV Siècle, que le cochon apparaît dans l''iconographie chrétienne de saint Antoine.
Ce cochon fût associé plus tard à certains privilèges des Frères Hospitaliers de St Antoine, fondé au XVII Siècle. Cet Ordre venant en remplacement de l''Ordre de St Antoine né en 1095, et déclinant à tel point qu''il fût dissout dans l''Ordre de Malte au XVIII Siècle. .
Les Antonins ( dont le Tau était un emblème) avaient, entre autres nombreux privilèges, l''autorisation de laisser leurs cochons se nourrir des détritus et de se promener en toute liberté dans les cités. ( Les éboueurs de l''époque !) Ces cochons étaient marqués de ce Tau et avaient une clochette à l''oreille. Rappelons aussi que les Commanderies de St Antoine s''éparpillaient dans les campagnes. De préférence, dans des lieux bien choisis et toujours proches de forêts de chênes dans le Dauphiné, le Périgord, le Sud-ouest et en Provence. Les cochons pouvant se nourrir aisément de glands et certainement de truffes.
Par contre, il semblerait que fin du XV Siècle et début du XVI, pour mieux identifier les Saints et les intégrer dans la vie quotidienne, l''église leur a donné " le costume " de ceux qui les honoraient.
Saint Antoine décharné par le jeûne et tanné par le soleil devint un Chanoine Antonin à la barbe opulente, au manteau de bure brune marqué du Tau couleur bleu. Saint Hubert avec son cerf, saint Gilles et sa biche etc..)
Et comme il était de bon ton que les corporations se mettent sous la protection de l''Eglise et de ses Saints, les charcutiers trouvèrent naturel de prendre saint Antoine et son cochon comme saint Patron. Ils créèrent en 1475 la Confrérie des Chevaliers de saint Antoine, disparu puis remise à l''honneur en 1966. Les couleurs du médaillon sont bleu et doré, bleu pour la couleur du fond de l''écusson donné par Louis XII aux charcutiers lors de la déclaration de leurs patentes.
Les papetiers des Vosges le prirent aussi pour Patron parce que l''outil qui sert à sortir le papier des cuves est en forme du T de Tau.
Les Vanniers parce que les Antonins tressaient des corbeilles pour occuper leur solitude et aider les pauvres.
Et naturellement, St Antoine est devenu patron des trufficulteurs quand la truffe ne fût plus considérée comme manifestation du malin, mais comme " met de choix " tant sur les tables royales que papales. Le cochon permettait non seulement de bien se nourrir, d''avoir des réserves pour l''hiver. Il fut réhabilité, de plus son odorat puissant permettait le cavage des truffes.
Remarquons que dans le Vaucluse, de nombreuses communes ont pour saint Patron, saint Antoine, Richerenches, La Roques sur Pernes. Saint Antoine " PRES DE L'ISLE SUR SORGUE, Valréas avec la Foire de saint Antoine. Certainement des lieux ou vécurent non loin des Frères Hospitaliers. …
Les rabassiers sont toujours sous la protection de ce saint, la tradition perdure encore de nos jours et aux faits authentiques de la vie de st Antoine, la légende populaire a joint ses interprétations poétiques et fabuleuses.
Nos lointains descendants verront peut être le cochon de saint Antoine se transformer en chien truffier et un esprit malin verra dans le T du Tau, la lettre magique du T de Terfez de Tuber ou de Truffes. A moins que la truffe ne disparaisse de nos terres…..
D.Payen-Bernard"
vendredi 26 février 2010
FEE LA TRUFFE le 28 Février 2010
photo non libre de droit FBP
La jolie FEE du Comtat vous invite à venir partager avec elle des rêves de papilles avec des truffes noires pour le plaisir de nos sens et vient défendre les terroirs d'excellence que sont nos terres Provençales.
Tout est prêt et la jolie FEE va nous amener le soleil, un défilé de 15 Confréries Provençales et se pencher sur tous ces bénèvoles qui ont tant travaillé à cette journée de Fête mais aussi de clôture de la Saison des truffes.
En Provence, quand les amandiers seront en fleurs, plein de promesses de Printemps,les truffes
disparâitront jusqu'à l'hiver prochain avec la jolie petite FEE qui ira conter de jolies histoires de la rabassière et sa chienne Patoune.
jeudi 18 février 2010
FEE LA TRUFFE le 28 Février 2010 à L'isle sur la Sorgue
Communiqué: C'est à l'initiative de DANIEL HEBET, intronisé Chevalier d'honneur avec ALAIN SANDERENS lors du Chapitre de la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin en 2007, que L'isle sur la Sorgue verra sa première fête de la truffe noire, produit d'excellence promotionné par l'Association FÉE DE LA TRUFFE.
http://www.excellence-pays-des-sorgues.com/fee_la_truffe.htm
"Fée la truffe est un évènement organisé par l'association « l'excellence de l'accueil, de la gastronomie et des produits du terroir des pays des Sorgues et du Comtat Venaissin».
L'objet est d'organiser une journée consacrée à la Truffe le 28 Février 2010 dans les Jardins de la Congrégation à l'Isle sur la Sorgue. "
dimanche 14 février 2010
Beaumes de Venise: L'art de préparer la truffe noire.
Pierre Lemoine, Chef Cuisinier intronisé Chevalier d'honneur dans la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin partage son savoir faire lors de deux cours exceptionnels autour de la truffe noire Mélanosporum à Beaumes de Venise.
Beaumes de Venise Vaucluse Provence : stage organisé par l'Office de tourisme
Intronisation d'un personnage qui vaut le détour par St Didier Vaucluse: BERNARD RAYMOND
« C’est avec plaisir que je vais prononcer le discours de Mr BERNARD RAYMOND.
En effet nous ’avons quelque chose en commun, Bernard et moi.
D’ailleurs quand nous nous croisons, je lui dis Salut Frère, et il me répond « Salut Frangine … !
Curieux… pas de la même famille et pourtant…
Vous lirez dans les explicatifs de son musée, que Bernard est l’arrière petit fils de Théodore Raymond, inventeur créateur de la première fabrique d’appeaux du monde et que cet arrière grand père avait une propriété sur VENASQUE dénommée Catoulas. Et que c’est dans cette propriété, qu’il s’entraînait à imiter des dizaines d’oiseaux. C’est la même propriété où petite je m’amusais et gambadais dans les bois . D’où notre complicité amicale.
Très attiré par la musique, vous suivez une formation musicale trompette et flûte traversière. Toujours bien placé en classe, vous sortez premier du Conservatoire … le jour ou il y a le feu !!!
Musicien professionnel, mais très fasciné par les métiers d’Art et le travail manuel, entre deux prestations, vous fabriquez des appeaux.
Passionné par ce rare métier, 5 fabricants au monde, vous avez repris le flambeau familial.
Fabriquer et inventer des appeaux est pour vous une véritable passion et pour la partager, vous avez crée un écomusée des appeaux et de la faune, musée unique au monde et pour notre plus grand plaisir dans le village de St Didier.
Il a même en projet dans une ville du comtat Venaissin la création du premier concours de siffleur amateur !
Invité par de nombreuses villes en France et en Europe, vous n’hésitez pas à partir faire partager et découvrir votre passion… même en Suisse. À Bern, je crois, où vous fûtes invité au Muséum d’Histoire Naturel pour état de vos talents.
Les médias écrites et télévisuelles nationales ou étrangères font des reportages .
Vous prenez le temps d’aller vous promener dans la nature pour écouter les oiseaux et chercher les champignons. En bon Provençal, vous adorez jouer aux boules… et faire la sieste… il fait si chaud l’été !!
Vous avez pu remarquer pendant sa conférence que notre ami est doté d’un charisme certain et possède ce que peu d’entres possédons : l’oreille musicale si nécessaire à sa création artistique d’imitations de chant d’oiseaux…….. »
Quand Bernard Raymond organise une conférence, en bon conteur provençal il vous raconte des fables telle l’histoire du appeau chercheur de truffes…. Chut je n’en dis pas plus….. un jour je vous raconterai l’histoire mais le plus simple si un jour vous passez par St Didier, non loin de Carpentras… allez visiter son musée des appeaux !k
Vous verrez un jour il nous créera l’appeau du chercheur d’ oiseaux extra-terrestre
SITE DU MUSEE DES APPEAUX ST DIDIER VAUCLUSE PROVENCE
dimanche 7 février 2010
L'attrape truffes: L'attrape couillon!
Aujourd'hui ,c'est au tour de Carpentras de fêter la truffe Melanosporum.
Guy Bernard et son équipe, en son temps, en avait fait une fête de prestige incontournable dans le Vaucluse, elle se poursuit encore sur sa lancée.
Pour GUY BERNARD, ce produit était une locomotive permettant de faire la promotion d'un territoire... il l'avait bien compris!
Maintenant tout le monde se bouscule au portillon et veut sa fête même à 6kms de Carpentras!
L'année dernière le bilan de cette fête était mitigé et pourtant le Vaucluse avait croulé sous la truffe. Les visiteurs s'étaient plaints de la cherté de la truffe malgré que la saison fut historique...
Cette année, cette fête a pour parrain un critique gastronomique Périco Légasse, chaudement recommandé par un autre critique parisien Claude lebey.... pourvu que ces éminents critiques dont on connait la plume et la langue aiguisées trouvent en cette fête l'excellence prônée par les Défenseurs authentiques de la qualité et du terroir comme l'était Bernard Loiseau ou par ceux qui en font comme pour la défense de la nature,l'écologie, leur fond de commerce......... il faut bien vivre!
Parce que nous assistons, maintenant, à une floraison de fête de la truffe où l'on peut trouver de tout et n'importe quoi... de la ceinture Harley, aux bijoux artisanaux ... attrappe nigauds!
Presque des marchés forains si prisés quand vient la belle saison..comme celui de Carpentras par exemple.
Nous vous invitons à ne pas être des attrape-truffes... parce que cette année, outre que la production a été médiocre tant en quantité qu'en qualité... vous pouvez vous faire avoir en vous faisant "refiler " de la truffe gelée!
Des truffes qui sont molles lorsque vous les pressez sont très probablement des truffes gelées. Une fois, achetées, leur coupe prend parfois alors une teinte café au lait. Rejetez-les sans pitié. Refusez également toutes les truffes qui sentent l'aigre, elles ont pu être réhydratées pour prendre un peu plus de poids.
Je n'aborderai pas le sujet de la truffe chinoise envahissant les marchés et dont le toucher est assez caoutoucheux et peut rebondir comme une balle.
Il faut le savoir! Il faut le dire!
Cette année, depuis le début de l'année, il a souvent gelé en profondeur!
C'est bon pour la terre,ce n'est pas bon la truffe, surtout s'il gèle fort!
L'appat du gain, pour certains, même connus, vous vendraient n'importe quoi!
Quand vous achetez un melon, parfois vous tombez sur un mauvais, et pourtant vous l'avez soupesé, humé... et vous ralez.. comme tout un chacun.... mais quand vous achetez une truffe Mélanosporum de 40 grammes et que vous la payez entre 0,8 et 1 € le gramme et qu'elle est gelée, vous jetez et C'est presque 40 € que vous jetez à la poubelle!
C'est loin d'être le prix d'un melon!
C'est pour cela qu'en Provence, on dit qu'il ne faut pas qu'on nous prenne pour des melons ou des truffes!
Donc... prudence!
mardi 2 février 2010
Truffolio: Rien à dire?
TRUFFOLIO prends "un boc" dans un journal local!
La fête de la truffe de Pernes les fontaines n'a pas fait l'unanimité. Pourtant les organisateurs de cette fête n'ont pas compté leur temps mais la brouillade ne prend pas quand on a pas quelques chose de Mélano en soi....
Bien sûr, arrivés sur le site de la fête et avoir en plein yeux une piscine pour pêcher la truite est assez surprenant . Je me suis demandé si les truites farcies à la truffe serait une nouvelle recette Pernoise!
C'était pour amuser les enfants! Une idée comme une autre, les promenades en poney c'est mieux!
Ce journal est quand même un peu sévère avec Truffolio!
PAR CONTRE, organiser une fête de la truffe à 7 kilomètres de Carpentras était quand même prendre un pari risqué et quelque part inélégant.
Déjà qu'il y a saturation de fêtes de produits de terroir!
Il y a quelques années, Pernes les Fontaines avait voulu organiser une fête nationale de la truffe. Le projet avait capoté . Guy Bernard était intervenu, le syndicat des trufficuleurs aussi. En plus, les organisateurs mettaient sur leur circuit le marché aux truffes de RICHERENCHES à plus de 40kms....alors qu'il y a un marché aux truffes ancestral à Carpentras!! N'importe quoi!
Pernes les Fontaines s'est fait une bonne réputation sur la défense et la promotion de la CULTURE COMTADINE, elle a trouvé un bon crénau, alors qu'elle ne perde pas cette notoriété en organisant une manifestation qui n'a pas fait l'unanimité et qui ne devrait pas concurrencer la fête de la Truffe de Carpentras qui bien qu'ayant perdu son prestige existe toujours.!
La fête de la truffe de Pernes les fontaines n'a pas fait l'unanimité. Pourtant les organisateurs de cette fête n'ont pas compté leur temps mais la brouillade ne prend pas quand on a pas quelques chose de Mélano en soi....
Bien sûr, arrivés sur le site de la fête et avoir en plein yeux une piscine pour pêcher la truite est assez surprenant . Je me suis demandé si les truites farcies à la truffe serait une nouvelle recette Pernoise!
C'était pour amuser les enfants! Une idée comme une autre, les promenades en poney c'est mieux!
Ce journal est quand même un peu sévère avec Truffolio!
PAR CONTRE, organiser une fête de la truffe à 7 kilomètres de Carpentras était quand même prendre un pari risqué et quelque part inélégant.
Déjà qu'il y a saturation de fêtes de produits de terroir!
Il y a quelques années, Pernes les Fontaines avait voulu organiser une fête nationale de la truffe. Le projet avait capoté . Guy Bernard était intervenu, le syndicat des trufficuleurs aussi. En plus, les organisateurs mettaient sur leur circuit le marché aux truffes de RICHERENCHES à plus de 40kms....alors qu'il y a un marché aux truffes ancestral à Carpentras!! N'importe quoi!
Pernes les Fontaines s'est fait une bonne réputation sur la défense et la promotion de la CULTURE COMTADINE, elle a trouvé un bon crénau, alors qu'elle ne perde pas cette notoriété en organisant une manifestation qui n'a pas fait l'unanimité et qui ne devrait pas concurrencer la fête de la Truffe de Carpentras qui bien qu'ayant perdu son prestige existe toujours.!
lundi 1 février 2010
Fête de la truffe et de l'Huile d'olive à Pelissanne
Malgré un fort mistral glacial, Pelissanne a fêté sa 10 ème Fête de la truffe et de l'huile d'olive.
Comme l'a indiqué le Président de la fédération des trufficulteurs des Bouches du Rhone une mauvaise année , avec peu de truffes, souvent gelées.
Le prix s'en ressentait aux étals des producteurs qui avaient selectionné avec soin les truffes qu'ils vendaient.
Une belle année pour la production d'huile d'olive.
Coup de chapeau aux organisateurs dont nous ne pouvons ignorer le travail tant la fête était belle!
Coup de Chapeau à la troupe de jeunes qui nous ont régalés avec les danses traditionnelles ainsi que leurs ainés dont les habits étaient magnifiques!
Fête de la truffe L'ISLE SUR LA SORGUE
Le Dimanche 28 Février 2010 de 9H à 17H sous le parrainage de PATRICK BRUEL, MICHEL LEEB, PIERRE HERMé, REINE SAMMUT avec la présence du critique gastronomique CLAUDE LEBEY, du président de l'Association des Maitres Cuisiniers de France Mr MICHEL BLANCHET, et de nombreux chefs locaux, en partenariat avec la CONFRERIE DE LA TRUFFE DU MONT VENTOUX ET DU COMTAT VENAISSIN;
LA VILLE DE L'ISLE SUR LA SORGUE dans le Vaucluse et L'ASSOCIATION LA FEE DE LA TRUFFE vous invitent à leur 1° FETE DE LA TRUFFE ET DE L EXCELLENCE.
LA CONFRERIE DE LA TRUFFE PROCEDERA AUX INTRONISATIONS DE PATRICK BRUEL, MICHEL LEEB, PIERRE HERME,MICHEL BLANCHET ainsi que le Maire de l'Isle sur la Sorgue.
jeudi 28 janvier 2010
Pélissanne: Fête de la Truffe et de l'Huile d'olive
10ème Salon de la Truffe et de l’Huile d’Olive du Terroir
à Pélissanne (Bouches du Rhône)
Programme du Dimanche 31 Janvier 2010 de 9 h à 19 h
9 heures - Ouverture du Salon
Toutes les heures - Démonstration de cavage avec chiens truffiers.
Toute la journée - Jeu questions/réponses sur la Truffe et l’Huile d’Olive, avec des repas gastronomiques à gagner,ainsi
que des plants d’oliviers et de chênes truffiers.
- Démonstration de taille d’oliviers par : l’Association des Oléiculteurs Pélissannais
et les Compagnons de l’Olivier du Pays d’Aix.
10 heures - Accueil des Confréries dans le hall de la grande salle Malacrida pour départ à 10h 20 vers la mairie.
10 h 30 - Conférence sur l’Olivier : Vos Oliviers et Vous…(culture et soins…) par Monsieur Emile Bonnet,
Président de l’Association des Oléiculteurs Pélissannais et environs.
10 h 45 - Rassemblement devant la Mairie, pour le défilé, avec un panneau du Salon à chaque Confrérie.
• du Groupe folklorique Lou Pélican.
• de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier du Pays d’Aix.
• de la Confrérie de la Truffe Noire du Mont-Ventoux.
• de la Confrérie des Chevaliers de l’Aiet.
11 heures - Départ du défilé ►Place Roux de Brignoles ►Avenue du Général de Gaulle ►Salle Malacrida.
11 h 20 - Arrivée du défilé : entrer et traverser la petite salle A, puis salle B moyenne par les deux allées.
11 h 30 - Le défilé des groupes traverse la grande salle, par les trois allées, pour terminer face à la scène.
11 h 40 - Intronisations sur la scène avec la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier du Pays d’Aix, la Confrérie de
la Truffe Noire du Mont-Ventoux, la Confrérie des Chevaliers de l’Aiet et le Groupe Lou Pélican.
Repas à la Truffe et à l’Huile d’Olive dans les restaurants participants.
14 h 30 - Danse, dans la salle A et B, du Groupe Lou Pélican.
14 h 45 - Danse, sur la scène de la grande salle, du groupe Lou Pélican.
15 heures - Conférence sur l’olivier : Vos Oliviers et Vous….(culture et soins…) par Monsieur Emile Bonnet,
Président de l’Association des Oléiculteurs Pélissannais et environs.
16 heures - Conférence sur la Truffe Noire : « La Truffe et le climat » par Monsieur Jean- François Tourrette,
Technicien Trufficole de la Fédération Régionale des Trufficulteurs PACA.
lundi 25 janvier 2010
Fête de la truffe à Pernes les Fontaines
Comme vous avez pu le constater nous défendons L'EXCELLENCE, la qualité plutôt que la quantité, le meilleur plutôt que la médiocrité de certains produits qu'ils soient issus de l'Agriculture dite industrielle ou de la mère Terre.
En Provence, la meilleure truffe , c'est la Tuber Melanosporum !
En Comtat Venaissin, dans le Vaucluse, aussi!
Les Organisateurs de la première Journée de truffe à Pernes ne s'y sont pas trompés. Leur but étant de faire découvrir et défendre la truffe noire Mélanosporum contre la truffe blanche locale ,la tuber Aestivum, ne présentant aucun intêret culinaire et contre la tuber indicum communèment appelé truffe de Chine.
On ne peut que regretter l'absence de la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin. Pernes les Fontaines, ancienne capitale du Comtat Venaissin, grande defenderesse des traditions locales Comtadines, grande organisatrice d'une magnifique fête du Patrimoine Comtadin, riche d'un musée du Costume Comtadin,a préféré se rapprocher d'une autre Confrérie non Comtadine.
samedi 23 janvier 2010
Fête de la truffe à Riez, Alpes de Haute Provence
Les bénévoles de l'Association des trufficulteurs des Alpes de Haute Provence ont chosi la ville de RIEZ pour organiser cette année la fête de la Truffe .
La ville de RIEZ située au cœur du Parc Naturel Régional du Verdon, , à la limite de la Provence chaude et tranquille et des premières montagnes des Alpes. Riez, cité de caractère, vous accueille dans un environnement préservé à proximité des Gorges du Verdon et du lac de Sainte-Croix .
Cette idée d'organiser chaque année une fête de la truffe dansun lieu différent est une excellente idée et permet de faire outre la promotion des truffes noires et du terroir mais aussi d'un donner un coup de projecteur sur les beaux villes et villages de la Haute Provence.
Vous trouverez en lien tout le programme de cette fête se déroulant le 6 et 7 Février 2010.
La ville de RIEZ située au cœur du Parc Naturel Régional du Verdon, , à la limite de la Provence chaude et tranquille et des premières montagnes des Alpes. Riez, cité de caractère, vous accueille dans un environnement préservé à proximité des Gorges du Verdon et du lac de Sainte-Croix .
Cette idée d'organiser chaque année une fête de la truffe dansun lieu différent est une excellente idée et permet de faire outre la promotion des truffes noires et du terroir mais aussi d'un donner un coup de projecteur sur les beaux villes et villages de la Haute Provence.
Vous trouverez en lien tout le programme de cette fête se déroulant le 6 et 7 Février 2010.
samedi 16 janvier 2010
Marché aux truffes du 15 Janvier 2010
De nombreux trufficulteurs sur le carreau du marché aux truffes de Carpentras.... un ressenti morose.
Si le cadre est prestigieux, l'ambiance n'est vraiment plus du tout la même!
Le marché est plus lent... Il semblerait que les courtiers et grossistes veulent tenir sous leur joug les trufficulteurs ... pour tirer les prix vers le bas.
120 kgs "officiel". J'ai pu remarquer que sur les différents parkings il y avait de nombreuses tractactions en dehors du marché officiel... cela se passait déjà "jadis"... le monde de la truffe est indomptable , il ne se laissera jamais asservir par aucune contraintes fussent-elles municipales.
Le cours moyen : 320€ le Kg
Quelques lots à 450€, le prix du marché des particuliers était autour de 800 €.
Relevé dans la presse "beaucoup d'invendus à cause du gel en ce moment " Il faut donc avoir bon oeil pour tout achat.... et encore!
et, quand je lis dans la Provence du 16/1/2010 que le siffleur du marché, André Desserre, recommande que " c'est maintenant que la qualité est la meilleure. C'est le moment d'acheter pour la congeler"
Non, Monsieur! Vous êtes à la première loge pour connaitre "l'état de la truffe " et vous engagez votre responsabilité en donnant cet avis!
Ce n'est pas le moment d'acheter pour le particulier car il y a trop de risque que la truffe soit gelée.... il vaut mieux donc s'abstenir et attendre. Surtout quand on peut être la proie d'indélicats.
Car prendre le risque de congeler une truffe qui peut avoir subi un peu de gel est un risque alimentaire que je ne prendrai pas et que je ne conseillerai pas!
Attendez donc 15 jours, avec la nouvelle lune, il peut y avoir "une montée" et si le temps est favorable, ce sera le moment.
Mais vous le savez bien, la truffe est capricieuse. On ne peut rien prévoir!
mercredi 13 janvier 2010
Carpentras, la brouille continue
Je ne peux m'empêcher de vous faire partager un article dans la Provence relatif à la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin dont nous défendons les couleurs.... puisque la seule à être 100% de notre terroir Vauclusien.
Parler de notre terroir , défendre notre terroir.... n'est ce pas notre rôle?
Et quand c'est à la limite du Pagnolesque.... cela vaut le plaisir de partager sur la toile cet épisode.
Parce qu'une mairie qui a fait en sorte de torpiller une Association et de ne plus vouloir s'attacher les services d'une Confrérie qui a ,pendant 10 ans , fait preuve de compétences et hisser Carpentras sur un piédestal national grâce à la venue de grands chefs de Bernard Loiseau au médiatique Cyril Lignac ou de "célébrités" diverses allant du très connu Claude Lebey ou de Werner Zimmermann éminent mycologue Suisse... franchement il y a de quoi rigoler!
D'autant que Carpentras récolte encore toutes les retombées du travail de fond qu'ont accompli les bénévoles de cette Confrérie.
Alors parler d'embrouille...mais qui a voulu cette embrouille, cette pantalonnade?
Le maire bien sûr,mais aussi tous ces envieux en mal de reconnaissance qui ont voulu s'emparer de l'organisation du marché aux truffes de Carpentras ou de la fête de la truffe qui est loin d'avoir maintenant son lustre d'antan.
Et raconter que cette municipalité ne veut pas inscrire cette confrérie dans son fascicule des Associations parce qu'elle n'a plus d'activité sur Carpentras alors que c'est elle même qui l'a "foutu" dehors, c'est hilarant et lui enlève toute crédibilité surtout quand on connaît toute l'histoire.
Et puis, quelle idée d'avoir crée une nouvelle association Bazar pour promouvoir méli mélo la truffe noire , la truffe blanche locale... tuber aestivum... (vous savez celle dont on se sert pour dresser les chiens...et qui , les gens du coin le savent bien ,n'a aucune valeur culinaire( et les Vins Du Ventoux!
Parce qu'entre nous la tuber Melanosporum n'a pas besoin de béquilles pour se promouvoir.... elle se suffit à elle même!
Et les Côtes du Ventoux de qualité n'ont pas besoin de la truffe noire pour se vendre... alors pourquoi laisser penser qu'ils s'accrochent à la truffe pour se vendre?
La tuber aestivum?
Un attrape-nigaud touristique que seuls des restaurants "essayistes" veulent faire gober à des clients de passages en mal de sensation culinaire... et quelle déception après....
Je vous ferai un article sur cette truffe.
A l'heure, ou des défenseurs de la qualité des produits crient haut et fort qu'il faut absolument revenir à une éthique de valeur des produits...je préfère quant à moi ne pas me diluer dans une sauce fourre tout.
Si c'est ça aussi l'image que la municipalité veut donner de Carpentras , Guy Bernard a eu raison de ne plus vouloir cautionner et contrairement à ce qu'il est dit dans ce journal... Guy Bernard ne polémique pas... il défends une certaine ethique!
Je crois qu'un de ces jours je vais écrire le roman de la truffe à Carpentras qui ne sera pas celui de la Rose...
Parler de notre terroir , défendre notre terroir.... n'est ce pas notre rôle?
Et quand c'est à la limite du Pagnolesque.... cela vaut le plaisir de partager sur la toile cet épisode.
Parce qu'une mairie qui a fait en sorte de torpiller une Association et de ne plus vouloir s'attacher les services d'une Confrérie qui a ,pendant 10 ans , fait preuve de compétences et hisser Carpentras sur un piédestal national grâce à la venue de grands chefs de Bernard Loiseau au médiatique Cyril Lignac ou de "célébrités" diverses allant du très connu Claude Lebey ou de Werner Zimmermann éminent mycologue Suisse... franchement il y a de quoi rigoler!
D'autant que Carpentras récolte encore toutes les retombées du travail de fond qu'ont accompli les bénévoles de cette Confrérie.
Alors parler d'embrouille...mais qui a voulu cette embrouille, cette pantalonnade?
Le maire bien sûr,mais aussi tous ces envieux en mal de reconnaissance qui ont voulu s'emparer de l'organisation du marché aux truffes de Carpentras ou de la fête de la truffe qui est loin d'avoir maintenant son lustre d'antan.
Et raconter que cette municipalité ne veut pas inscrire cette confrérie dans son fascicule des Associations parce qu'elle n'a plus d'activité sur Carpentras alors que c'est elle même qui l'a "foutu" dehors, c'est hilarant et lui enlève toute crédibilité surtout quand on connaît toute l'histoire.
Et puis, quelle idée d'avoir crée une nouvelle association Bazar pour promouvoir méli mélo la truffe noire , la truffe blanche locale... tuber aestivum... (vous savez celle dont on se sert pour dresser les chiens...et qui , les gens du coin le savent bien ,n'a aucune valeur culinaire( et les Vins Du Ventoux!
Parce qu'entre nous la tuber Melanosporum n'a pas besoin de béquilles pour se promouvoir.... elle se suffit à elle même!
Et les Côtes du Ventoux de qualité n'ont pas besoin de la truffe noire pour se vendre... alors pourquoi laisser penser qu'ils s'accrochent à la truffe pour se vendre?
La tuber aestivum?
Un attrape-nigaud touristique que seuls des restaurants "essayistes" veulent faire gober à des clients de passages en mal de sensation culinaire... et quelle déception après....
Je vous ferai un article sur cette truffe.
A l'heure, ou des défenseurs de la qualité des produits crient haut et fort qu'il faut absolument revenir à une éthique de valeur des produits...je préfère quant à moi ne pas me diluer dans une sauce fourre tout.
Si c'est ça aussi l'image que la municipalité veut donner de Carpentras , Guy Bernard a eu raison de ne plus vouloir cautionner et contrairement à ce qu'il est dit dans ce journal... Guy Bernard ne polémique pas... il défends une certaine ethique!
Je crois qu'un de ces jours je vais écrire le roman de la truffe à Carpentras qui ne sera pas celui de la Rose...
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