Comme vous avez pu le constater nous défendons L'EXCELLENCE, la qualité plutôt que la quantité, le meilleur plutôt que la médiocrité de certains produits qu'ils soient issus de l'Agriculture dite industrielle ou de la mère Terre.
En Provence, la meilleure truffe , c'est la Tuber Melanosporum !
En Comtat Venaissin, dans le Vaucluse, aussi!
Les Organisateurs de la première Journée de truffe à Pernes ne s'y sont pas trompés. Leur but étant de faire découvrir et défendre la truffe noire Mélanosporum contre la truffe blanche locale ,la tuber Aestivum, ne présentant aucun intêret culinaire et contre la tuber indicum communèment appelé truffe de Chine.
On ne peut que regretter l'absence de la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin. Pernes les Fontaines, ancienne capitale du Comtat Venaissin, grande defenderesse des traditions locales Comtadines, grande organisatrice d'une magnifique fête du Patrimoine Comtadin, riche d'un musée du Costume Comtadin,a préféré se rapprocher d'une autre Confrérie non Comtadine.
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