Marché aux truffes du 15 Janvier 2010

De nombreux trufficulteurs sur le carreau du marché aux truffes de Carpentras.... un ressenti morose.
Si le cadre est prestigieux, l'ambiance n'est vraiment plus du tout la même!

Le marché est plus lent... Il semblerait que les courtiers et grossistes veulent tenir sous leur joug les trufficulteurs ... pour tirer les prix vers le bas.

120 kgs "officiel". J'ai pu remarquer que sur les différents parkings il y avait de nombreuses tractactions en dehors du marché officiel... cela se passait déjà "jadis"... le monde de la truffe est indomptable , il ne se laissera jamais asservir par aucune contraintes fussent-elles municipales.

Le cours moyen : 320€ le Kg
Quelques lots à 450€, le prix du marché des particuliers était autour de 800 €.

Relevé dans la presse "beaucoup d'invendus à cause du gel en ce moment " Il faut donc avoir bon oeil pour tout achat.... et encore!

et, quand je lis dans la Provence du 16/1/2010 que le siffleur du marché, André Desserre, recommande que " c'est maintenant que la qualité est la meilleure. C'est le moment d'acheter pour la congeler"

Non, Monsieur! Vous êtes à la première loge pour connaitre "l'état de la truffe " et vous engagez votre responsabilité en donnant cet avis!

Ce n'est pas le moment d'acheter pour le particulier car il y a trop de risque que la truffe soit gelée.... il vaut mieux donc s'abstenir et attendre. Surtout quand on peut être la proie d'indélicats.
Car prendre le risque de congeler une truffe qui peut avoir subi un peu de gel est un risque alimentaire que je ne prendrai pas et que je ne conseillerai pas!

Attendez donc 15 jours, avec la nouvelle lune, il peut y avoir "une montée" et si le temps est favorable, ce sera le moment.

Mais vous le savez bien, la truffe est capricieuse. On ne peut rien prévoir!