Le Sial ( Salon international Processe alimentaire Paris) a mis en vedette cinq produits innovants,
la truffe en fait partie.
"Perlage di tartufo, des perles de jus de truffe
Marque italienne, Tartuflanghe vient de lancer des perles de jus de truffe qui a pour effet d'imiter le caviar.
Le produit a vocation à être commercialisé dans les épiceries fines.
"La truffe est l'un des nouveaux goûts exploité par l'industrie agro-alimentaire. En France, Isigny sainte Mère a lancé un camembert fourré aux truffes" raconte Xavier Terlet".
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