Charles Aznavour reçoit un appel téléphonique pendant la lecture du Serment , un moment de partage bien sympathique!
lundi 28 février 2011
Les chevaliers unis par le serment
Charles Aznavour reçoit un appel téléphonique pendant la lecture du Serment , un moment de partage bien sympathique!
dimanche 27 février 2011
Charles Aznavour,Fumiko Kono, Michel Guérard
création Pada autographiée par les Intronisés.
En attendant les photos, nous remerçions chaleureusement Fumiko Kono, Charkes Aznavour, Michel Guérard qui ont bien voulu devenir chevaliers de la Confrérie de la Truffe noire du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin et qui ont conquis par leur simplicité un public venu nombreux.
La Fête fut belle malgré que la Fee truffe ait amené avec elle un fort mistral soufflant les chapeaux de ces dames et soulevant les capes au gré du vent, un joli défilé serpentant dans le beau marché de L'Isle sur la Sorgue ce 27 Février 2011.
mardi 22 février 2011
la belle Fee de la Truffe: Edition Première en 2010
Crédit photo PGoavec
Quelques photos rappelant la première Édition Fee la truffe 2010,à l'honneur les Confréries Provençales, véritables sentinelles pour la défense du terroir, des traditions et du travail des Agriculteurs et Pierre Hermé, célèbre Pâtissier.
Prochaine Édition de la Fée Truffe clôturant ainsi la saison truffes 2010-2011 le 27 Février 2011
jeudi 17 février 2011
mercredi 9 février 2011
Truffes noires , huile d'olive" Fruitée Noir" un beau mariage
La St Valentin approche....et je vais vous donner un secret de cuisine qui va en déconcerter plus d'un, choquer d'autres mais qu'importe, les mères cuisinières ont toujours été des fins cordons bleus bien avant que les hommes deviennent des Chefs....
Vous avez pu remarquer que bon nombre de cuisiniers ne jurent que par l'alliance huile d'olive de Provence "fruitée vert" et truffes noires...
Fruitée vert c'est à dire des arômes dominés par l'artichaut cru, une sensation herbacée laissant une certain picotement en fin de bouche, témoignage de trituration d'olives fraîchement cueillies.... chez nous, fin Novembre à mi décembre.
Si cette huile est parfaite pour les salades, légumes etc...elle est , à mon humble avis, pas la meilleure pour exhaler les arômes de la truffe noire Melanosoporum.
La meilleure, pour moi, est l'huile d'olive "fruitée Noir" dont la saveur n'est ni végétale,ni d'artichaut cru..la trituration se faisant avec des olives "mures" et apportant des saveurs surprenantes de cacao, de fruits confits et de ....champignon!
Pas d'amertume ni ardence, un velouté en bouche très agréable.
Ces arômes sont parfaitement en osmose avec la truffe noire.
La truffe noire n'étant pas, cette année, transcendante,faites donc macérer des lamelles de truffes noires dans cette huile d'olive "fruité noire"....
(Nul besoin d'adjoindre des arômes de truffe de synthèse à une truffe médiocre, arômes dont abusent des restaurateurs peu regardants sur la qualité des truffes)
Préparer une bonne purée avec de vrais pommes de terre de Pertuis par exemple, salez et faites monter (sans refaire cuire)cette purée avec la préparation "fruitée noir truffes"....vos papilles vont s'extasier par ce sublime mariage.
Vous accompagnez cette purée par un simple poulet rôti ....une salade de mâche avec le reste de préparation.
Pourquoi faire compliqué alors que la truffe noire aime les préparations simples, sans fards et sans ces fantaisies culinaires qui à défaut de régaler nos papilles ne font qu'émoustiller nos yeux avec la déception qui s'en suit.
Vous avez pu remarquer que bon nombre de cuisiniers ne jurent que par l'alliance huile d'olive de Provence "fruitée vert" et truffes noires...
Fruitée vert c'est à dire des arômes dominés par l'artichaut cru, une sensation herbacée laissant une certain picotement en fin de bouche, témoignage de trituration d'olives fraîchement cueillies.... chez nous, fin Novembre à mi décembre.
Si cette huile est parfaite pour les salades, légumes etc...elle est , à mon humble avis, pas la meilleure pour exhaler les arômes de la truffe noire Melanosoporum.
La meilleure, pour moi, est l'huile d'olive "fruitée Noir" dont la saveur n'est ni végétale,ni d'artichaut cru..la trituration se faisant avec des olives "mures" et apportant des saveurs surprenantes de cacao, de fruits confits et de ....champignon!
Pas d'amertume ni ardence, un velouté en bouche très agréable.
Ces arômes sont parfaitement en osmose avec la truffe noire.
La truffe noire n'étant pas, cette année, transcendante,faites donc macérer des lamelles de truffes noires dans cette huile d'olive "fruité noire"....
(Nul besoin d'adjoindre des arômes de truffe de synthèse à une truffe médiocre, arômes dont abusent des restaurateurs peu regardants sur la qualité des truffes)
Préparer une bonne purée avec de vrais pommes de terre de Pertuis par exemple, salez et faites monter (sans refaire cuire)cette purée avec la préparation "fruitée noir truffes"....vos papilles vont s'extasier par ce sublime mariage.
Vous accompagnez cette purée par un simple poulet rôti ....une salade de mâche avec le reste de préparation.
Pourquoi faire compliqué alors que la truffe noire aime les préparations simples, sans fards et sans ces fantaisies culinaires qui à défaut de régaler nos papilles ne font qu'émoustiller nos yeux avec la déception qui s'en suit.
samedi 5 février 2011
Atelier Tuber Melanosporum et vins d'exception de Rasteau
Atelier Vin et Truffes à la Cave de Rasteau
Venez découvrir la truffe noire d'hiver, dite "Tuber Melanosporum" !
Rendez-vous au caveau à 10 heures samedi 19 février Départ en voiture pour la truffière située à 500 mètres Cavage mené par un trufficulteur professionnel accompagné de son chien truffier
Retour au caveau pour une dégustation de nos vins agrémentés de pain truffé
Explications techniques et temps de questions & réponses avec le trufficulteur Compter environ 2 heures.
Sur inscription. Tarif 10 € par personne.
Information et réservation 04 90 10 90 14 ou caveau@rasteau.com
Venez découvrir la truffe noire d'hiver, dite "Tuber Melanosporum" !
Rendez-vous au caveau à 10 heures samedi 19 février Départ en voiture pour la truffière située à 500 mètres Cavage mené par un trufficulteur professionnel accompagné de son chien truffier
Retour au caveau pour une dégustation de nos vins agrémentés de pain truffé
Explications techniques et temps de questions & réponses avec le trufficulteur Compter environ 2 heures.
Sur inscription. Tarif 10 € par personne.
Information et réservation 04 90 10 90 14 ou caveau@rasteau.com
vendredi 4 février 2011
LA TRUFFE EN VAUCLUSE EN 2011
LA TRUFFE EN VAUCLUSE EN 2011
A LIRE DANS CE DOSSIER DE PRESSE COMPLET
http://www.tourisme-en-vaucluse.com/PDF/dossier-presse/Truffes.pdf
A LIRE DANS CE DOSSIER DE PRESSE COMPLET
http://www.tourisme-en-vaucluse.com/PDF/dossier-presse/Truffes.pdf
mercredi 2 février 2011
mardi 1 février 2011
LES FESTIV'HALLES D'AVIGNON autour de la TRUFFE
Avignon avait crée pour sa fete de la truffe un autre concept autour de la truffe noire d'hiver en 2009, la Confrérie de la truffe du Mt Ventoux et du Comtat Venaissin avait été sollicitée pour sa première édition correspondant à ses 10 ans d'existence.Depuis, les Halles d'Avignon continue de promotionner ce produit d'excellence à l'aide du monde sympathique des chefs cuisiniers du Vaucluse .
Cette année,la pomme de terre de Pertuis est à l'honneur avec une conférence de notre ami Jean Gabert , grand maître de la Confrérie de la pomme de terre de Pertuis.
C'est donc avec plaisir que nous vous informons du programme par l'intermédiaire du site internet lié à la manifestation du 13 Février 2011.
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