TRUFFICULTURE 13
LA TRUFFE NOIRE NOBLE
DE PROVENCE et L’HUILE
d’OLIVE
ou Diamant noir, ou dite de Périgord, ou
Rabasse Authentique du Terroir
en deux mots la célèbre Tuber
mélanosporum Pélissannais
Dimanche 27 Janvier 2013, salles Malacrida
à Pélissanne (Bouches-du-Rhône), cette 13ème édition du « Salon de la Truffe et de l’Huile
d’Olive du Terroir » attire un public de plus en plus dense venant de
tout le département et environs pour découvrir: la Truffe, ce produit raffiné à
l’arôme précieux, les huiles d’olive nouvelles du terroir Pélissannais et de
ses alentours, de nombreux produits gastronomiques à la truffe et à l’huile
d’olive, ainsi que des produits provençaux.
Manifestation à caractère convivial
avec une relation directe entre le producteur et le consommateur pour faire
connaître les produits, le « Salon de la
Truffe et de l’Huile d’Olive du Terroir » présente un aspect
pédagogique important au travers de conseils pour le choix des truffes, la
conservation, la préparation, ainsi-que pour la plantation truffière, le
terrain, les plants, la culture, la récolte, le travail du chien etc.… Les
« rabasses » y sont triées et brossées contrairement au marché de
gros, où les négociants achètent le plus souvent le produit brut de récolte
(donc avec beaucoup de déchets). Des contrôles sont effectués concernant la
qualité des truffes fraîches mises à la vente durant cette journée, de façon à
garantir le respect de la norme « Truffes fraîches ».
Pour l’Huile d’Olive, des conseils aussi sur
les différentes huiles, avec dégustations pour apprécier les goûts et les
arômes de chacune. Le public peut recueillir des informations auprès des
Oléiculteurs pour la création et l’entretien du verger d’oliviers, jusqu’à la
récolte des olives et l’extraction de l’huile, ou tout simplement pour assurer
les soins à l’olivier de son jardin. L’huile est issue essentiellement des
olives « salonenque et aglandau » variétés authentiques et
traditionnelles du Terroir.
Le « truffodrôme », aire de
cavage disposée devant les salles, permet aux curieux et passionnés de voir
« caver » les chiens et cochon dressés à la recherche de la truffe.
Les Oléiculteurs et Amateurs peuvent
assister aux démonstrations de taille d’oliviers, et à la présentation de
matériels oléicoles.
Des conférences sur la truffe et sa
culture ainsi que sur l’olivier et son huile ont lieu sur le site.
Des animations tout au long de cette journée
avec les Groupes Folkloriques, les Confréries et les jeux Questions/Réponses sur
la Truffe et l’Huile avec des repas gastronomiques, des chênes truffiers, des
oliviers à gagner.
L’objectif recherché pour le « Salon de la Truffe et de l’Huile d’Olive
du Terroir » : toujours la qualité, le Terroir et l’authentique.
La qualité pour la truffe, c’est en
Janvier qu’elle a sa pleine maturité, alors qu’elle est très demandée pour les
fêtes de Noël où sa maturité est souvent limite. Le conseil, pour ceux qui
désirent faire une réserve de truffes au congélateur ou en conserve, c’est
Janvier la période optimale.
Pour l’huile nouvelle, Janvier est
aussi la bonne période, puisque les mouliniers ont eu le temps de faire
décanter les huiles et de les conditionner en bouteilles ou en bidons.
RENDEZ-VOUS DIMANCHE 27 JANVIER 2013
A PELISSANNE
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire