Guy Bernard, de la seule et locale Confrérie de la truffe du Ventoux et du Comtat Venaissin, nous a signalé le dossier spécial des Carnets du Ventoux sur LA TRUFFE DU VENTOUX paru en Octobre 2011. Ce livret, est ce que j’appelle un collector à rajouter dans votre bibliothèque patrimoine et terroir.
D’un abord facile, au plaisir de tous, pour faire découvrir ou redécouvrir le monde secret de la Truffe noire…histoire, biologie, adjudication, marchés du Vaucluse, confrérie, la truffe et les templiers etc…
C’est dans le même état d’esprit que la Confrérie de la truffe du Mont Ventoux avait voulu initier le plus grand nombre de lecteurs avec la parution en 2004 des « TRUFFES DU VENTOUX, UNE HISTOIRE MILLÉNAIRE.
Ces deux livrets se complètent bien, chacun dans leur style. Celui des Carnets du Ventoux réactualisant celui de la Confrérie avec une recherche remarquée sur les adjudications.
Ils ont le mérite, tous deux, d’inviter le lecteur curieux à aller plus loin sur les chemins de la Truffe Noire..le summun en France : la tuber mélanosporum juste derrière la truffe d'Alba, tuber Magnatum!
J’ai bien apprécié l’Edito de Joël et Mireille Gravier, empreint d’un réalisme certain et dévoilant , sans détour, les problèmes liés au monde souterrain aussi noir que la truffe, aussi nébuleux que le brouillard de l’hiver : vols en bande organisée, saccage à la pioche, ramassage de truffes immatures, ( on est loin du simple braconnage) marchés parallèles …en espèce bien sur et toujours !.
Marchés parallèles non officiels qui sèment le trouble dans ce petit monde secret…car même volés, mures ou pas…les truffes trouvent toujours preneurs et qui achètent ?
L'appât du gain quelque soit l'origine.
Des courtiers ou restaurateurs peu scrupuleux, sans foi ni loi, au nez et à la barbe du producteur lésé « encore et toujours ».
Aucune norme de qualité pour les préparations à base de brisures de truffes…souvent sans goût….un consommateur lésé « encore et toujours » !
Noël approchant, pourquoi ne pas orienter vos achats vers :
- Les truffes du Ventoux, une histoire millénaire aux Ed Barthélémy ( disponible auprès de la Confrérie)
- Les carnets du Ventoux : La truffe noire du Ventoux aux Ed du Toulourenc en Librairie
- Le bigame truffier de Luc Delestre aux Ed Elan Sud
Danielle Payen
